Pratique

– Programme – 
Ateliers du samedi
10h15 : Dessine ta robe – Louise Valentine
11h30 : La boîte à alliances – L’Atelier de Tica
14h : La couronne ou le bracelet de graminées – D’Amour et de Déco
15h : La pochette fleurie – Sophie Blanc
16h : Défilé
–
Ateliers du  dimanche
10h15 : Makeup bouche – Audrey Denjean
10h45 : Le modelage visage relaxant
11h30 : La boîte à alliances – L’Atelier de Tica
13h : Dessine ta robe – Louise Valentine
14h : La couronne ou le bracelet de graminées – D’Amour et de Déco
15h : La pochette fleurie – Sophie Blanc
16h : Le pochoir – L’Atelier de Tica

– Crédits de la séance photo au Dojo –
Conception & DA : D’amour et de Déco
Photographe : Marion Roudil
Coiffure & Maquillage : Les ciseaux de Marie
Maquillage : Audrey Denjean
Robes et accessoires : Boutique Martine Toledano (Robe : One day Bridal – Chosen by one day / Peignoir : Domenica Domenica / Boucles d’oreilles, barrettes : Stephanie Browneau / Couronnes : Flourish by Victoria Percival)
Bijoux : Alice Magnin
Éclairage : Be Lounge
Lieu : Le Dojo
Modèles : Lucie, Anne-Laure, Lucie

Née de la collaboration entre Jérôme Raffaelli et Kevin Yau, Oh Faon ! se veut pâtisserie artisanale végétale, libre de tout produit d’origine animale. Entremets, tartes, cakes, cookies… un trésor de gourmandise saine et éthique dans le quartier des Antiquaires à Marseille.

S’inspirant de l’expression marseillaise familière traduisant l’étonnement et la surprise, les deux associés ont baptisé Oh Faon ! leur pâtisserie artisanale végétale. Un jeu de mots en forme d’oxymore qui fait référence à cet animal discret que l’on aime guetter et qui crée la surprise quand il apparaît. C’est en substance leur conception de la pâtisserie végétale, qui doit surprendre et étonner, avec élégance et agilité.

Cette pâtisserie nouvelle génération fait la part belle aux saveurs et à la qualité de ses ingrédients, labellisés bios ou issus d’une agriculture raisonnée. Les chocolats proviennent de chez Michel Cluizel et Valrhona, et 80% des matières premières sont bio. En suivant la saisonnalité des produits, Oh Faon ! veille à n’utiliser que des matières premières de qualité, aux saveurs intactes. Pour optimiser l’apport nutritif de leurs pâtisseries, nos deux associés utilisent des crèmes végétales, des sucres complets et une gamme diversifiée de farine. En excluant les matières premières d’origine animale, la pâtisserie végétale se veut éthique et respectueuse de l’environnement.

Si leurs clients ne savent pas nécessairement que les pâtisseries sont vegan, ce qu’ils voient est beau, ce qu’ils goûtent est bon et cela suffit. Le véritable enjeu consiste à faire une pédagogie par le goût, rééduquer le palais par de nouvelles saveurs. Seul l’esthétique compte pour accrocher l’oeil des gourmand.e.s.

L’espace intérieur de cette nouvelle pâtisserie artisanale et végétale est inversement proportionnel à l’étendue des parfums que l’on y trouve. Avec leur nappage généreux et leurs garnitures crémeuses, on ne devine pas que les pâtisseries sont travaillées sans le trio classique, beurre, crème et oeufs. De fait, les pâtisseries végétaliennes sont gustativement plus fraîches, notamment sur le fruit à l’image du best-seller maison, la “Startelette”, tarte citronnée et acidulée comme un sorbet. Le thé vert parfume la mousse du “Mucho Matcha” comme les biscuits aux amandes et chocolat blanc. Le “Sticky Mango” (mousse de noix de coco, compote de mangue et shiso sur un crumble aux biscuits) est lui un clin d’oeil aux racines cambodgiennes de Kevin. Fabriquée à partir de farine de maïs et de châtaigne (et donc sans gluten), la pâte des cookies est incroyablement savoureuse.

Autant de pâtisseries préparées dans le labo du quartier des Chutes Lavie et livrées chaque matin dans cette minuscule échoppe. Les gourmandises signées Oh Faon ! font déjà s’exclamer de nombreux inconditionnels. Un conseil : venez tôt si vous souhaitez avoir du choix.

Oh Faon !
Kevin Yau – Pâtissier
2, rue Edmond Rostand, 13006 Marseille, 04 91 81 46 09
ohfaon.com
artsetgourmandises.fr/yau-oh-faon

Sur la Route des Arts et Gourmandises, suivez-nous pour une série de rencontres coups de cœur, entre artisans métiers d’art et virtuoses du goût, repérées par Marie Claire et Marie Claire Maison Méditerranée, en partenariat avec la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de région Provence Alpes Côte d’Azur. Pour d’autres découvertes, rendez-vous sur artsetgourmandises.fr

Derrière son look industriel sobre, cette boulangerie artisanale d’Aix-en-Provence est portée par la passion du métier et l’envie de transmettre dont témoignent Jean-François Boivin, chef pâtissier, et son associé d’enfance Thomas Teffri-Chambelland, boulanger et directeur de l’école Internationale de Boulangerie à Sisteron. Le secret de La Fabrique à Pain ? Farine biologique, eau filtrée, sel de mer non raffiné et levain naturel. Tout beau, tout chaud, tout bio.

Toute la production est fabriquée avec des matières premières bio et la volonté de transparence est clairement de mise. À l’occasion d’une visite impromptue, vous aurez le plaisir de voir les étapes de fabrication du pain, puisque la boutique est ouverte sur l’atelier. D’ailleurs, il y a de fortes chances pour que le boulanger qui a confectionné votre baguette quelques heures auparavant soit celui qui vous la servira, car la jeune équipe est un peu au four et au moulin, par souci d’efficacité mais surtout pour alterner le plaisir de fabriquer avec celui de rencontrer la clientèle et d’avoir ses appréciations et commentaires sur le travail fourni.

Dans sa boutique post-industrielle aux allures de loft new yorkais, le maître des lieux propose une large gamme de pains biologiques traditionnels aux levains naturels dont La Philomène aux graines (un délicieux pain de campagne), des pains de petit épeautre pur ou encore le fabuleux pain de Khorasan (dit « blé des pharaons »). Avec, en plus, quelques gourmandises bien venues comme la traditionnelle pompe à huile sans beurre ni œuf, le rocher coco, le carré muesli et autres douceurs de saison.

La Fabrique à Pain s’engage pour une agriculture locale de qualité en privilégiant des filières courtes, bâties dans le temps avec des producteurs locaux, et des matières premières issues de l’agriculture biologique. Elle cherche avant tout à construire une relation de confiance durable avec ses fournisseurs, en gardant l’œil sur la traçabilité et la qualité de leurs produits. Pas étonnant donc si ses principaux producteurs, transformateurs ou intermédiaires, associent tous qualité et proximité, étant tous situés en région Provence-Alpes Côte d’Azur.

Un nouvel art boulanger, en somme, où l’exigence de qualité rejoint le savoir-faire de toujours, le secret des pains résidant dans le pétrissage et la qualité des farines et l’engagement d’une équipe de boulangers formés « à l’ancienne ».

La Fabrique à Pain
Jean-François Boivin – Boulanger
4, rue Pierre de Coubertin, 13100 Aix-en-Provence, 06 46 15 76 09
lafabriqueapain.com
artsetgourmandises.fr/boivin-la-fabrique-pain

Sur la Route des Arts et Gourmandises, suivez-nous pour une série de rencontres coups de cœur, entre artisans métiers d’art et virtuoses du goût, repérées par Marie Claire et Marie Claire Maison Méditerranée, en partenariat avec la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de région Provence Alpes Côte d’Azur. Pour d’autres découvertes, rendez-vous sur artsetgourmandises.fr

S’il faut boire avec modération, il faut surtout le faire en toute connaissance de cause. Le tour de 5 domaines d’ici à déguster les yeux fermés.

Fondugues-Pradugues

Né en 1964, reboosté par l’œnologue américain Stephen, le domaine s’enorgueillit d’être le premier du Golfe de Saint-Tropez à offrir un millésime complet en biodynamie. Finis pesticides, herbicides ou autres allergènes. Chevaux et charrues travaillent la terre, les moutons défrichent, le compost est bio et local, les parcelles se récoltent de nuit, en caisses de 12 kg pour préserver le grain avant pressage. Pour juger du résultat, il faut découvrir le sympathique Food Truck l’Ephémère installé à l’entrée du domaine sous les pins et savourer les tapas du chef travaillés en accords mets et vins.

7677 Route des Plages, 83350 Ramatuelle, 04 94 79 09 77
fondugues.fr

Château Léoube

Sis à Bormes-les-Mimosas, ce domaine coaché par Romain Ott (sans lien avec la maison éponyme) concilie une réputation internationale – ce serait le rosé préféré de Claudia Schiffer – et une production en bio depuis 2011. Si vous n’avez pas vos habitudes au Burj Al Arab de Dubaï, vous pourrez toujours vous attabler en saison sous les arbres centenaires de la pinède du Pellegrin, l’une des plus belles plages de Méditerranée, au divin Café Léoube, face à Porquerolles.

387 Route de Léoube, 83230 Bormes-les-Mimosas, 04 94 64 80 03
leoube.com

Château Mentone

Dans son cadre de verdure haut-varois, ce domaine historique mise sur un mix de qualité et de modernité sous l’impulsion de sa propriétaire, Marie-Pierre Caille. Vignoble certifié bio, antiques écuries transformées en ferme-auberge contemporaine avec table de chef par Jean-Michel Wilmotte, référencée par Les Collectionneurs, le label présidé par Alain Ducasse, hébergements éco-construits avec spa. Le tout à découvrir lors des jazz apéro les 1ers jeudis du mois ou du brunch dominical.

401 Chemin de Mentone, 83510 Saint-Antonin-du-Var,
04 94 04 42 00
chateaumentone.com

Château Saint Roux

Triplement bio pour son vignoble fraîchement converti, son potager et ses délicieux fromages de chèvre, le domaine rend hommage à son terroir rougeoyant, limitrophe de la plaine des Maures. 5 cuvées à personnalité que vous pourrez déguster au domaine ou à l’occasion d’une populaire soirée guinguette du vendredi, à partir du 21 juin.

RD17 Route de la Garde Freinet, 83340 Le Cannet-des-Maures,
04 98 10 02 61
chateausaintroux.com

Château des Garcinières

Issues de la 4ème génération de vignerons, Stéphanie et Karine Valentin n’ont pas attendu les labels pour produire avec exigence et respect de la nature. Tourné vers la biodynamie, le vignoble est bordé de forêts méditerranéennes, qui créent un écosystème naturel et protecteur, et bénéficie d’un climat original, entre fraîcheur maritime et souffle vivifiant des contreforts mauresques. Visites et dégustations sur rendez-vous.

1082, route de la Foux, 83310 Cogolin, 04 94 56 02 85
chateau-garcinieres.com

Plastic Odyssey

Selon l’ONU, l’océan contiendra dans 30 ans plus de plastique que de poissons. Pour sauver de l’asphyxie l’éco-système marin qui nous donne 50% de l’oxygène terrestre, il nous faut changer, bannir sacs en plastique, emballages pléthoriques et recycler à tout prix. Mais avant que ce changement opère, il y a des projets tels que Plastic Odyssey. Un catamaran de 25 m éco-conçu qui collecte les déchets plastiques en mer et transforme par pyrolyse les non-recyclables en carburant. De cette invasion plastique, seul 1% flotte à la surface, les 99% restant étant réduits en micro-particules qui empoisonnent les fonds marins et que le navire sera capable d’aspirer. Véritable atelier de recyclage, embarquant capteur de tri, presse, broyeur, injecteuse, extrudeuse, Plastic Odyssey veut faire la preuve que ces déchets sont valorisables, en parcourant les mers du monde. Avant l’appareillage du Plastic Odyssey en 2020, un atelier va ouvrir ses portes à Marseille au cours de l’année pour expérimenter des solutions de recyclage et de réduction des déchets plastiques, proposer formations et ateliers de sensibilisation aux habitants et diffuser ces technologies frugales. L’enjeu : développer l’économie locale tout en dépolluant la planète.

plasticodyssey.org

Sauvage

Marseillais d’adoption, Manu Laurin découvre le même jour de 2015 la beauté des côtes de Méditerranée et le drame qui s’y joue. Il imagine alors une performance, nager 120 km et repêcher ce qu’il trouve sur son sillage. Résultat : 1 kg de déchets collecté par kilomètre. Décidé à agir, il conçoit la marque Sauvage, accessoires de mode réalisés à partir de rebuts et déchets recyclés qu’il fait confectionner artisanalement, recourant à des établissements locaux d’insertion d’adultes handicapés. Avec son atelier bâti à partir de matériaux de récupération et de dons, volontairement économe en ressources (eau, électricité), Sauvage recycle les chutes et pertes liées à la confection de ses produits et, pour prouver la pertinence de son modèle économique vertueux, est la 1re marque en France à rémunérer les collecteurs de déchets. Le 30 mai à Marseille, aura lieu Le Grand Défi, 1re compétition de collecte de déchets à la nage et en kayaks en France, co-organisée par Sauvage, Palana Environnement et AMOS, la business school du sport.

sauvage-med.fr

Nomadic State of Mind

Précurseur, l’américain Chris Anderson, vegan avant l’heure, décida à la fin des années 90 de récupérer tout le polypropylène qu’il pouvait trouver et de le transformer en une corde hypersolide et imputrescible pour confectionner des sandales au look irrésistible, fabrication en mode commerce équitable à la clé. Bingo. Les fashionistas l’adoptent et la planète l’adore.

nomadicstateofmind.fr

Preuve que le plastique a un prix. Une oeuvre prémonitoire du grand sculpteur César, que l’on retrouve dans les nouveaux espaces d’exposition de la Maison Artcurial à Monaco.

Monaco Sculptures, +377 97 77 51 99, artcurial.com

Made in France. Recyclée & Recyclable. Trendy, confortable & colorée. Ector est la première marque de sneakers éco-conçues et tricotées en fibres réalisées à base de plastique recyclé dans leur atelier en plein coeur de Romans Sur Isère (Drôme), la ville de la chaussure.

ector-sneakers.com

Le duo Matmos de Baltimore signe un étonnant album intégralement composé à partir de matières plastiques enregistrées, de déchets polyéthylène à divers emballage en passant par… des prothèses mammaires en silicone.

matmos.bandcamp.com

La culture de micro-pousses, c’est l’idée fondatrice qui conduit Le Paysan Urbain sur la voie d’une nouvelle agriculture urbaine. Sans concurrencer les paysans des champs, cultiver des aliments sains et savoureux, adaptés aux techniques hors-sol, selon un modèle respectueux de l’environnement et créateur d’emplois pour des personnes en difficulté. Pour cela, les micro-pousses sont le sujet idéal. Un concentré d’énergie, de vitamines, de minéraux, bref, tout ce qu’on trouve dans le légume et que l’on peut faire pousser avec juste un peu de terreau et – selon les mots mêmes de cette équipe engagée – beaucoup d’amour. Cette micro-agriculture urbaine est si pertinente qu’elle a même donné lieu à la naissance d’une marque, La Belle Pousse, que l’on retrouve dans quelques magasins éclairés ou en ligne sur labellepousse.fr.

Dans l’ADN du projet, il est question de concevoir des fermes agro-écologiques, économiquement viables, socialement responsables, inscrites dans leur territoire tout en maintenant un dialogue constructif avec les agriculteurs ruraux ou péri-urbains. Si Le Paysan Urbain vise à développer des fermes urbaines comme celle de Marseille, c’est aussi pour accomplir sa propre utopie : être l’acteur d’un futur décarboné où les villes vivraient de l’harmonie absolue entre les activités humaines et la nature. Pour y parvenir, ses animateurs considèrent l’alimentation comme le moyen idéal de reconnexion des citadins. Notre corps étant notre premier environnement, c’est par l’alimentation qu’on le préserve, le protège et le renforce. Un projet utile et généreux à suivre de près.
lepaysanurbain.fr

Le Cloître, un ancien couvent de 6 000 m2 dans un domaine boisé de 6 hectares a été entièrement rénové par les Apprentis d’Auteuil, propriétaires des lieux, pour accueillir un ambitieux projet réunissant des entrepreneurs sociaux, baptisés “faiseurs d’avenir”.
On y trouve, autour du Paysan Urbain, l’école du numérique Simplon, une conciergerie solidaire, le traiteur MinaKook, ou encore Telaqua, spécialiste de la gestion de l’eau à distance. Sans oublier un restaurant.

LES SERVICES BNBKEYS

Pour les propriétaires :
– gestion complète de votre logement et des voyageurs,
– sans engagement ni frais d’inscription,
– optimisation de vos revenus et réservations,
– tarifs ultra-compétitifs : 15% de commission.

Pour les voyageurs :
– accueil 5 étoiles avec un logement propre,
– accès à un large panel de services Extra,
– assistance 24h/7j et service de conciergerie professionnel,
– nous sommes votre contact sur place.

BNBKEYS
+33 (0)9 80 94 52 23
contact@bnbkeys.com
bnbkeys.com