Si son nom vient de l’espagnol espuma qui signifie écume, son atmosphère évoque les années jazz de Villefranche-sur-Mer, quand les marins américains stationnés dans la rade fréquentaient ces murs. Redécorée dans un style colonial qui hybride inspiration florale, tons de jungle tropicale, marbre vert et rotin iconique, cette adresse fête sa renaissance dans un joyeux mix d’influences transatlantiques et de classiques Riviera.
Depuis sa terrasse ensoleillée en prise directe avec la Baie de Villefranche, on savoure la pizza maison, nera au charbon de bois, croustillante et digeste, on découvre une carte fraîchement pêchée : daurade royale farcie aux blettes, pistou et parmesan, mix grill de la mer, papardelles au homard. On se régale surtout d’un généreux banc de fruits de mer, qui propose toute l’année des plateaux d’huitres et coquillages à déguster sur place ou à emporter. Sans oublier pour
finir, la liste des cocktails signature pour un supplément de jazz.
