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recette

Précis de mixologie méditerranéenne : Nos 13 recettes gin pour la journée mondiale du cocktail
Art de vivre

Précis de mixologie méditerranéenne : Nos 13 recettes gin pour la journée mondiale du cocktail

écrit par Luc Clément
Si le vendredi 13 évoque plutôt, pour les plus vieux, les tirages de la loterie nationale et, pour les plus jeunes, un slasher décliné plus que de raison, le vendredi 13 mai 2022 ajoute à leur bonheur (ou au vertige) une troisième dimension : c’est la Journée Mondiale du Cocktail. Tintez glaçons, résonnez shakers, voici notre recueil de joyeux mélanges à confectionner avec les spécialités de nos distillateurs du Sud, quelques ami·e·s et modération.

Figurant semble-t-il – pour leur première occurrence – à la pharmacopée enluminée des Stuart ou du sémillant Cromwell, dans l’Angleterre agitée du XVIIe siècle, cet assemblage approximatif de plantes médicinales et de tord-boyaux nietzschéen (si vous n’êtes pas mort, c’est que vous êtes plus fort) traverse un jour hardiment l’Atlantique pour faire fortune aux États-Unis où, faute d’avoir du bon vin, on a du mauvais alcool, des gangsters aussi photogéniques qu’Al Capone et des zélotes prohibitionnistes rabat-joie du calibre d’Eliott Ness.

L’origine du genre est donc anglo-saxon et de surcroît, utilitaire : comment avaler de quoi se soigner – ou se détruire – consciencieusement, sans le rendre aussitôt avec pertes et fracas ? Comme l’orthographient, avec leur finesse d’esprit habituelle, les Canadiens, qui ne boivent pas que de l’eau de source enfermée sous une voûte de glace de 10 000 ans, le coquetel nous a pourtant comme un parfum bien français.

Dubitatif quant à la thèse selon laquelle les mixtures auraient autrefois été servies dans des coquetiers (et pourquoi pas un sac Bambino de Jacquemus ?), pas plus convaincu par cette chimère qui associerait aussi trivialement que possible un coq (cock) et sa queue (tail), alors que tout le monde sait bien que la queue, c’est plutôt le premier (bref, on s’égare), on ne peut que s’incliner devant l’excellence de nos distillateurs hexagonaux, ou quelle que soit leur forme, devant le doigté virtuose des mixologues de nos établissements de standing voire, pour finir, plutôt mal d’ailleurs, devant l’abus de ces mélanges affriolants, annonciateurs hélas de lendemains fâcheusement dolipranés (quand on en trouve).

Car, en France et tout particulièrement en Méditerranée, nous avons des herbes, nous avons des recettes, nous avons du bon vin et nous avons besoin de boire, allez savoir pourquoi ? Ne reculant devant aucun sacrifice, si ce n’est celui, justement, de sacrifier à la noble tradition de la Journée Mondiale du Cocktail, consacrée depuis ce 13 mai 1806 où, en réponse à un lecteur assoiffé de connaissance sur ce breuvage décidément curieux, le très affable éditeur du quotidien new-yorkais The Balance and Columbian Repository, imprima une définition qui fera date.

Après ces quelques lignes d’histoire et de géographie, passons donc aux travaux pratiques. Vous l’avez bien mérité.

Le gin du Sud

Sudnly-Journee-mondiale-du-cocktail-Mistral-Gin-Cocktail-Bitter-Wind

Mistral Gin : cocktail Bitter Wind

Les ingrédients :
• 6 cl de Mistral Gin
• 2 cl de Lillet rose
• Quelques gouttes de bitter de pamplemousse
Préparation :
Verser les ingrédients directement dans le verre et mélanger. Servir sur glace, dans un verre old fashioned.
Infos : 
Dry gin rosé artisanal aux 12 plantes de Provence, un bonbon méridional entre authenticité et fraîcheur aromatique.

Mistral Gin, Dry Gin Rosé de Provence, 44 € les 70 cl. mistralgin.com

Gin Juillet by Maison Ferroni : cocktail Juillet dans le verger


Les ingrédients :
• 2 cl de Gin Juillet
• 1,5 cl de sirop de pêche
• 2 cl de vermouth blanc
• Eau gazeuse
• Zeste de citron
• Tranche de pêche blanche fraîche
Préparation :
Verser les ingrédients directement dans le verre et mélanger. Servir sur glace, dans un verre long drink type kopa.
Infos : 
Gin distillé à base d’alcool de blé bio français et de fruits frais de Provence typiques du mois de juillet, comme l’abricot, le melon et la pêche blanche.

Gin Juillet de la Maison Ferroni, 37 € les 50 cl. ferroni.com

Sudnly-journee-mondiale-du-cocktail-Mediterranean-Gin-Leoube-Cocktail-Ete-douce-brise-un-soir-d_été
Mediterranean Gin by Léoube x Léoube : cocktail Douce Brise un soir d’été


Les ingrédients :

• 5 cl de Mediterranean Gin by Léoube1 cuillère à mélange de baies roses pilées
• 1 cuillère à mélange d’orange déshydratée en morceaux
• 1 cuillère à mélange d’huile d’olive Premium Léoube
Préparation :
Mettre les baies roses légèrement écrasées à l’aide d’un pilon dans un verre. Remplir le verre avec quelques glaçons et ajouter le gin et l’orange déshydratée. Remuer pendant 10 secondes à l’aide d’une cuillère à mélange. Ajouter l’huile d’olive en suspension.
Infos : 
Gin aromatique élaboré en cercle vertueux entre vignoble provençal, influence maritime et oliveraies généreuses.

Mediterranean Gin by Léoube, 50 € les 70 cl. leoube.com

Sudnly-journee-mondiale-du-cocktail-Gigi-en-Provence-Gin-Tonic-by-Gigi
Gigi en Provence : cocktail Le Gin Tonic by Gigi


Les ingrédients :

• 4 cl de Gin Gigi en Provence
• 1 citron vert
• Gingembre râpé
• Quelques feuilles de menthe écrasée
• Concombre
• Tonic
Préparation :
Sortir un joli verre ballon Gigi. Le remplir généreusement de beaux glaçons. Verser 4 cl de Gin Gigi en Provence. Ajouter un jus d’un demi citron vert, du gingembre râpé et quelques feuilles de menthe écrasées. Ajouter 2 tranches de concombre. Compléter le verre de Tonic.  Zester le citron tout en osant l’originalité dans la découpe du zeste et le déposer délicatement dans votre Fizz Provençal.
Infos : 
Assemblage délicieusement informel d’alcool de blé, de distillats de fleurs, plantes et épices de Méditerranée, ce gin exprime la quintessence provençale.

Gin Gigi en Provence de la Maison Austruy, 42 € les 70 cl. gigienprovence.fr

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Dry Gin XII de Distilleries et Domaines de Provence : cocktail Mlle Rose


Les ingrédients :

• 20 ml de Dry Gin XII
• 70 ml de Rinquinquin
• 20 ml de sirop de rose
• 20 ml de jus de citron vert
• 70 ml d’eau gazeuse
Préparation :
Mélanger les ingrédients au shaker et allongez avec l’eau gazeuse.
Infos : 
Gin distillé artisanalement en Provence composé de 12 plantes et épices, récompensé d’une médaille d’or au Concours « Beverage Testing Institute » USA, pour sa palette aromatique unique.

Dry Gin XII par Distilleries et Domaines de Provence, 30 € les 70 cl. distilleries-provence.com

Sudnly-journee-mondiale-du-cocktail-CANTARELLE-GIN-DE-PROVENCE-Cocktail-Riviera
Cantarelle Gin de Provence : cocktail Riviera


Les ingrédients :

• 5 cl de Cantarelle Gin de Provence
• 1,5 cl de jus de citron
• 2 cuillères à café de sucre de lavande
• Quelques morceaux de fraises et fruits de saison
Préparation :
Découper les fruits frais en morceaux et les déposer dans le fond de votre verre Old Fashioned. Ajouter le jus de citron jaune pressé et le sucre de lavande. Piler le tout à l’aide d’un mortier directement dans le verre pour écraser les fruits et libérer leur jus. Remplir généreusement le verre de glace pilée. Verser le gin directement sur la glace pilée. Remuer le tout à l’aide d’une cuillère pour bien lier les fruits, le citron, le sucre et l’alcool. Remettre un peu de glace pilée. Décorer votre cocktail de fruits frais et d’une cerise au sirop.
Infos : 
Un gin made in Provence, distillé à l’ancienne avec une sélection de 5 arômes 100% naturels pour faire naître un gin incroyablement aromatique, floral et fruité.

Cantarelle Gin de Provence, 42 € la bouteille de 70 cl. cantarellegindeprovence.fr

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La Grappe de Montpellier : cocktail Green Fizz


Les ingrédients :

• 5 cl de gin GM
• 1 cl de liqueur de marasquin
• 2 cl de sirop de sucre de cannes
• 2 cl de jus de citron frais
• 8 feuilles de basilic
• 5 cl d’eau gazeuse
• Brin de basilic
Préparation :
Verser les ingrédients (sauf l’eau gazeuse) dans un shaker rempli de glaçons. Secouer vivement puis filtrer à l’aide d’une passoire à glaçons et d’une passoire à mailles fines au-dessus du verre de service rempli de glaçons. Compléter avec l’eau gazeuse, garnir et servir aussitôt.
Infos : 
Saveurs méditerranéennes et richesse aromatique, typicité et pureté pour ce gin aux accents du sud de la France.

Gin GM par La Grappe de Montpellier, 31 € les 70 cl. lagrappedemontpellier.com

Sudnly-journee-mondiale-du-cocktail-Distillerie Lachanenche cocktail Martini
Distillerie Lachanenche : cocktail Martini


Les ingrédients :

• 4,5 cl de Gin Lachanenche
• 3 cl de jus de citron frais
• 1,5 cl de sirop d’érable
• 1 feuille de sauge
Préparation :
Verser le gin, le jus de citron et le sirop d’érable dans un shaker. Ajouter les glaçons puis secouer vigoureusement. Filtrer dans un verre bien froid. Garnir avec une feuille de sauge.
Infos : 
Le gin 100% bio à triple distillation lente est un spiritueux de caractère alliant le tranchant des baies de genièvre sauvages à la douceur des fleurs de sureau de la Vallée de l’Ubaye.

Gin Bio de la Distillerie Lachanenche, 38 € les 70 cl. lachanenche.com

Sudnly-journee-mondiale-du-cocktail-Bigourdan cocktail Negroni
Bigourdan : cocktail Negroni


Les ingrédients :

• Glace
• 3 cl de Gin Bigourdan
• 3 cl de Campari
• 3 cl de Vermouth rouge
• Zeste d’orange
Préparation :
Dans un verre rempli de glaçons, verser tous les ingrédients, remuer quelques secondes avec une cuillère à mélange. Garnir d’un zeste d’orange.
Infos : 
Ce London Dry camarguais aromatique et solaire est distillé en petite série à quelques ruelles des arènes d’Arles.

Bigourdan Dry Gin, 39 € les 50 cl. bigourdan.com

Le gin de Corse

San Roccu par Bloom Soul : cocktail L’esprit de San Roccu


Les ingrédients : 

• 5 cl de Gin San Roccu
• 3 cl de jus de Citron Jaune
• 2 cl de sirop de Romarin maison
• 2 cl de liqueur d’Abricot Giffard
• 3 gouttes de lagavulin 16 ans

Préparation : 
Disposer quelques glaçons dans un verre à margarita.
Verser 5 cl de Gin San Roccu.
Ajouter les 3 cl de jus de citron jaune.
Ajouter doucement 2 cl de sirop de romarin maison.
Ajouter 2 cl de liqueur d’abricot Giffard et remuer.
Déposer 3 gouttes de Lagavulin et dresser le cocktail avec une feuille de romarin.
Création par Esprit Cocktail
Infos :
Gin bio insulaire aux arômes de clémentine, myrte et nepita, un bouquet sauvage qui fleure bon la Balagne.

Gin San Roccu par Bloom Soul, à partir de 45€ les 50 cl. bloomsoul.fr

Gin Distilled Dry Gin par L.N. Mattei : cocktail London Mule Mattei


Les ingrédients :

• 6 feuilles de menthe
• 1,5 cl de jus de citron vert
• 1,5 cl de sirop de sucre
• 5 cl de Distilled Dry Gin L.N. Mattei
• 8 cl de Ginger Beer
• 1 quartier de citron vert
Préparation :
Réaliser la recette du cocktail London Mule L.N. Mattei directement au verre. Se munir d’un verre highball et piler les feuilles de menthe avec le jus de citron et le sirop de sucre simple à l’aide d’un pilon. Remplir le verre de glace pilée. Ajouter ensuite un à un le Distilled Dry Gin L.N. Mattei et le Ginger Beer. Mélanger avec une cuillère pendant une dizaine de secondes. Décorer votre verre d’un quartier de citron.
Infos :
Distilled dry gin végétal, d’une rondeur et d’une légèreté rafraîchissante, qui doit ses plus belles notes aux agrumes et aux plantes endémiques.

Gin Distilled Dry Gin par L.N. Mattei, 25,90 € les 70 cl. capcorsemattei.com

Gin Edizione Corsa par Melifera : cocktail Murza


Les ingrédients :

• 20 ml Edizione Corsa
• 20 ml Audemus Sepia Bitter
• 20 cl Lillet rouge
• 20 ml de liqueur de marasquin
• Cerise de marasquin ou fine rondelle d’orange
Préparation : 
Utiliser un verre à mélange rempli de glaçons pour assembler et refroidir les ingrédients. Bien mélanger avec une cuillère à mélange. Verser dans un verre tumbler avec un beau cube de glace. Servir frais.
Infos :
Gin bio et parfumé réédité en version corse, une création qui doit toute sa puissance ensoleillée aux effluves d’immortelle.

Gin Edizione Corsa par Melifera, 49,90 € les 70 cl. melifera.fr

Sudnly-journee-mondiale-du-cocktail-U Massicciu X Callysthé cocktail M’Tea
U Massicciu x Callysthé : cocktail M’Tea


Les ingrédients : 

• 3 cl Gin U Massicciu
• 3 cl Thé du maquis Calysthé
• 2 cl Cramberry
• 1 Larme de sirop de basilic Monin Shaker
• 1/4 de citron vert
• 1 branche de Rosumarinu
• Allonger à l’Orezza
Infos : 
Distillat authentique de citron corse, myrte sauvage et autres extraits fleuris pour un apéro made in maquis.

Gin U Massicciu par U Massicciu, 43 € les 70 cl. umassicciu.com

En bonus, la traduction exclusive du courrier original paru le 13 mai 1806 dans le quotidien new-yorkais The Balance and Columbian Repository

Communication
Au rédacteur en chef de The Balance.
Monsieur,
J’observe dans votre journal du 6 courant, dans le compte-rendu d’un candidat démocratique briguant un siège à la législature, la mention […] de cock-tail. Auriez-vous l’obligeance de m’informer de ce que signifie cette espèce de rafraîchissement ? Bien que je sois un étranger pour vous, je crois que, connaissant les traits de votre personnalité, vous ne jugerez pas cette demande impertinente.

J’ai certes déjà entendu parler de forum, de coupeur de flegme et conducteur de brouillard, de mouiller le sifflet, d’humidifier l’argile, de coup de fouet ou coup d’éperon dans la tête, d’éteindre une étincelle dans la gorge, de coup de feu, et d’autres encore. Serait-ce donc une invention récente ? Ce nom décrit-il l’effet de la boisson sur une partie particulière du corps ? Ou signifie-t-il que les démocrates qui prennent cette potion sont renversés et ont la tête à la place des pieds ? Je pense que la seconde solution est la vraie, mais je ne veux pas me prononcer avant d’avoir reçu toutes les informations pour éclairer mon jugement.

Au début de la révolution, un médecin recommanda publiquement la mousse qui poussait sur un arbre comme substitut au thé. Il s’aperçut, après expérience, qu’elle avait une qualité plus stimulante qu’il ne l’approuvait et, par conséquent, il la dénonça publiquement par la suite.

Quelle que soit la nature de ce cocktail, il ne saurait sûrement être administré correctement qu’à certains moments et à certaines constitutions. Il y a quelques années, lorsque les démocrates se battaient pour Jefferson et Clinton, l’un des scrutins s’est tenu dans la ville de New York dans un endroit où l’on vendait de la crème glacée. Leur tempérament était alors remarquablement poussiéreux et bilieux. Il fallait définitivement quelque chose pour les rafraîchir. Aujourd’hui, alors qu’ils sont figés dans la rigidité, il pourrait être tout aussi nécessaire de les réchauffer et de les réveiller par l’un de ces cock-tails.

J’espère que vous n’interpréterez rien de ce que j’ai dit comme un manque de respect. Je lis votre journal avec grand plaisir et lui souhaite la plus grande diffusion. Que vous répondiez ou non à ma demande, je resterai toujours,
Vôtre,
Un abonné

[Comme je mets un point d’honneur à ne jamais rien publier (sous ma rubrique éditoriale) que je ne puisse expliquer, je n’hésiterai pas à satisfaire la curiosité de mon correspondant intéressé : le cocktail est donc une liqueur stimulante, composée d’alcools de toute sorte, de sucre, d’eau et de bitters ; on l’appelle couramment bitter sling, et il est censé être une excellente potion électorale dans la mesure où il rend le cœur robuste et hardi, en même temps qu’il embrouille la tête. On dit aussi qu’elle est d’une grande utilité pour un candidat démocrate, car une personne qui en a avalé un verre est prête à avaler n’importe quoi d’autre.
L’éditeur]

Sudnly-journee-mondiale-du-cocktail-page du quotidien new-yorkais

Crédit photo :

U Massicciu X Callysthé – M_Tea : Nicolas Simi, Iris Production.

Découvrez aussi nos Deux cocktails signature pour savourer la Saint-Valentin avec philtres.

16 juillet 2022
Taste On The Roc, le cocktail de l’été by Eden-Roc Lounge
Art de vivre

Taste On The Roc, le cocktail de l’été by Eden-Roc Lounge

écrit par La rédaction
Pour honorer sa nouvelle création, le Gin Eden-Roc, l’hôtel mythique de la Côte d’Azur a imaginé un cocktail aussi frais et acidulé qu’une balade en ses jardins, d’où proviennent essentiellement les ingrédients, distillés artisanalement par la Distillerie de Monaco à la façon d’un paysage gustatif du Sud. Pour révéler les saveurs d’agrumes et d’extraits d’épines de pin du nectar, Anthony Garnier, superviseur de l’Eden-Roc Lounge, nous dévoile le Taste on the Roc, à siroter de préférence face au Cap d’Antibes.

Taste on the Roc

Les ingrédients :
• 6 cl de Gin Eden-Roc
• 2,25 cl de jus de citron
• 1,25 cl de sirop de pignons de pin
• 10 feuilles de basilic
• Mousse d’eau de fleur d’oranger

Préparation :
1. Se munir d’un shaker et y ajouter le Gin Eden-Roc, le jus de citron, le sirop de pignons de pin et les feuilles de basilic fraîches.
2. Agiter vigoureusement le mélange des ingrédients et verser le tout dans une coupe.
3. Ajouter la mousse d’eau de fleur d’oranger et y déposer une tête de feuilles de basilic en
décoration.

Bonne dégustation !

Et si, d’aventure, vous vous trouviez à manquer de sirop de pignons de pin (ça peut arriver), voire de mousse d’eau de fleur d’oranger (on n’est jamais à l’abri), précipitez-vous à l’Eden-Roc Lounge pour la version authentique et dans son jus de ce nouveau cocktail signature.

Sudnly-Eden-Roc Lounge
Sudnly-Gin Eden-Roc
À propos de l’Eden-Roc Lounge

Fraîchement rénové par l’architecte et designer brésilienne Patricia Anastassiadis selon les camaïeux de la nature méditerranéenne et l’histoire de l’hôtel, le nouveau rooftop bar lounge offre une vue panoramique sur le Cap d’Antibes. Tons azur et boisés, coussins pensés pour saluer un habitué, Ernest Hemingway, fresque murale en céramique réalisée à la main par l’artiste Agnès Sandahl dans son atelier à Vallauris, le nouveau lieu à l’ambiance glam and chill reflète à merveille l’esprit de la Côte d’Azur.

À propos du Gin Eden-Roc

Le Gin Eden-Roc et le cocktail « Taste on the Roc » sont dès à présent disponibles dans l’ensemble des bars de l’établissement. La bouteille de Gin Eden-Roc est également en vente directe en exclusivité à la Boutique Oetker Collection au prix de 250 € TTC la bouteille de 70 cl.

Hôtel du Cap-Eden-Roc
Boulevard John Fitzgerald Kennedy, Antibes
oetkercollection.com/fr/hotels/hotel-du-cap-eden-roc

​

Crédits photos : © JM Sordello
1 juillet 2022
Vive la cuisine ukrainienne : notre recette du bortsch traditionnel et des pirojki
Art de vivre

Vive la cuisine ukrainienne : notre recette du bortsch traditionnel et des pirojki

écrit par La rédaction
Comment parler en toute légèreté de cuisine et d’art de vivre quand des millions de personnes font face à la guerre ? Pourtant, rendre hommage à leur patrimoine est une façon, certes symbolique, de lutter pour que jamais il ne s’efface. C’est déjà ça. Alors, quid du bortsch, soupe ancestrale de betterave et de viande patiemment mijotée. S’il en existe plus de 70 variantes, le secret de sa saveur si particulière réside dans l’harmonie parfaite aigre douce, dont chaque famille perpétue le savoir-faire. Si le cœur vous en dit, notre recette vous aidera à vous initier. Sinon, courez vite déguster la version d’Olga et Igor dans leur repaire marseillais Kortchma, premier restaurant ukrainien à avoir ouvert en France et depuis 18 ans véritable institution.

La recette : Bortsch et pirojki

Détails de la recette :
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : environ 2 heures

Les ingrédients :
Pour le bortsch :
• 500 g de betteraves crues
• 1/2 céleri-rave
• 1 petit chou
• 2 poireaux
• 2 tomates
• 600 g de macreuse de bœuf (pour une variante végétarienne, on peut remplacer la viande par des pommes de terre, coupées en morceaux de 2cm, et des lentilles vertes).
• 10 cl de crème épaisse
• 1/2 jus de citron

Pour les pirojki :
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 200 g de champignons de Paris
• 2 oignons
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 1 œuf + 1 jaune
• 1 bouquet d’aneth
• sel
• poivre

Préparation :
1. Pelez les betteraves et le céleri. Coupez-les en gros cubes. Éliminez les premières feuilles du chou, coupez-le en lanières. Nettoyez les poireaux, coupez-les en tronçons. Épépinez les tomates, concassez-les.
2. Coupez la viande en dés. Mettez la viande dans un faitout avec 2.5 l d’eau, salez, poivrez et portez à ébullition. Laissez cuire à frémissements 1 h puis ajoutez tous les légumes. Laissez frémir encore 1 h.
3. Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons, brossez et émincez les champignons, faites-les revenir à l’huile dans une poêle 5 min, réservez. Une fois la soupe cuite, filtrez le bouillon. Récupérez la viande et le chou, remettez les autres légumes dans le bouillon.
4. Dans un saladier, travaillez la viande à la fourchette. Ajoutez le chou, les champignons et oignons, l’aneth ciselé, salez et poivrez. Ajoutez l’œuf entier, mélangez. Préchauffez le four à 180° (th 6).
5. Déroulez la pâte. Découpez-y 5 disques avec un bol retourné ou un emporte-pièce. Garnissez-les de farce à la viande, repliez en chausson. Soudez les bords, dorez au jaune d’œuf. Posez les pirojki sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, enfournez pour 15 min.
6. Dans un bol, mélangez la crème et le jus de citron. Faites réchauffer la soupe sur feu doux. Versez-la dans de grands bols, garnissez de 1 cuillerée de crème au citron et servez chaud avec les pirojki.

Насолоджуйтесь обідом!
*Bon appétit !

Recette parue dans Cuisine et Vins de France numéro 148 et sur marieclaire.fr.

Crédits :
Image principale : de gauche à droite, Oksana Sybydlo Food Photographer, Ukrainian Institute / ukraine.ua/imagebank et @pushkinsf.

11 mars 2022
C’est Chaud en cuisine avec la recette Flora exotica de Christian Qui
Art de vivre

C’est Chaud en cuisine avec la recette Flora exotica de Christian Qui

écrit par La rédaction
La cuisine, c’est de l’amour à partager. Pour réactualiser votre registre de recettes à haut potentiel de séduction, voici un nouvel extrait du grimoire de Victoire Loup, fort à propos titré Chaud, qui fourmille de recettes pour plaire aux hommes, aux femmes et tous les palais délicats, qu’ils soient L, G, B, T, Q, I, A ou plus. Aujourd’hui, voici dévoilée la recette d’un chef discret mais pas anonyme, Christian Qui, vrai talent du Sud aux inspirations japonaises et maître incontesté des produits de la mer. Il nous en régale d’ailleurs à sa très discrète table d’hôte au bord de l’eau, repère perché sur les rochers aux Goudes, à Marseille, havre sans nom ni adresse, ce qui ne l’a pas empêché d’être élu meilleure table 2021 par le Fooding. À vos tabliers pour exécuter Flora exotica, subtile partition où saveurs du Soleil levant épousent les embruns marseillais.

La recette : Flora exotica de Christian Qui

Détails de la recette :
Pour 2 personnes
Temps de préparation et cuisson : 1 h

Les ingrédients :
• 300 g de ventrèche de thon rouge
• 1 jaune d’œuf
• 450 g de farine à tempura
• 1 gousse d’ail
• 1 bâton de citronnelle
• 1 branche de ciboulette
• 50 g de feuilles de lá lôt
• 50 g de feuilles de shiso
• 50 g de feuilles de brède mafane
• 1 cuil. à soupe de cassonade
• 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• ½ cuil. à café de poivre blanc
• 1 l d’huile végétale (pour le bain de friture)

Pour la sauce aigre-douce :
• 300 ml d’eau
• 1 cuil. à café de Maïzena
• 1 gousse d’ail
• Le jus d’½ citron vert
• 20 g de piment d’Espelette
• 2 cuil. à café de sucre
• 3 pincées de sel

Préparation :
1. Préparez d’abord le tartare de ventrèche. Coupez et hachez finement le thon. Étalez-le sur une planche à découper et ajoutez l’ail et la citronnelle finement hachés. Incorporez le nuoc-mâm, le poivre, le sucre et le jaune d’œuf. Réservez dans un bol au frais.
2. Lavez, détachez et séchez les feuilles de shiso et de lá lôt. Détachez les feuilles de brède mafane et enlevez la plupart des inflorescences sur la tige, en n’en laissant qu’une seule par tige pour que le goût poivré ne soit pas trop puissant.
3. Préparez la sauce aigre-douce. Portez l’eau à ébullition dans une casserole et baissez le feu. Pressez l’ail en purée et ajoutez-le dans la casserole avec le sucre, le piment d’Espelette et le sel. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez la Maïzena préalablement diluée dans deux cuillères à soupe d’eau froide. Remuez sur le feu jusqu’à obtention d’une consistance épaisse, puis ajoutez le jus de citron vert hors du feu. Goûtez, rectifiez si nécessaire.
4. Mettez la farine à tempura dans un bol et ajoutez six glaçons. Laissez fondre tout en tournant avec des baguettes jusqu’à obtention d’une consistance épaisse. Faites chauffer l’huile de friture.
5. Étalez le tartare de ventrèche sur vingt feuilles de lá lôt et de shiso. Faites des sandwichs en recouvrant chaque feuille avec une autre de variété et taille identiques. Appuyez légèrement, retirez l’excédent de tartare.
6. Mettez les feuilles garnies dans la pâte à tempura pour bien les recouvrir, puis plongez-les dans l’huile bouillante. Lorsqu’elles remontent ou que la couleur est suffisamment dorée, retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant. Répétez cette opération avec les feuilles de shiso et de lá lôt non garnies puis les tiges et feuilles de brède mafane, le tout préalablement trempé dans la pâte à tempura.
7. Constituez un bouquet en couronne avec toutes les feuilles frites dans une passoire métallique. Plongez la passoire dans l’huile et versez une cuillère à soupe de pâte à tempura pour souder les « pétales » entre eux. Plusieurs fleurs peuvent être constituées ainsi. Réservez sur du papier absorbant puis enfournez pendant 15 min à 180 °C juste avant de servir. Dressez dans de jolis contenants et versez la sauce aigre-douce en filet.
Un conseil : vous pouvez remplacer les feuilles de lá lôt, shiso et brède mafane par des feuilles d’épinard fraîches, des feuilles de capucine ou des fleurs d’acacia.

Sudnly-Chaud - Couverture

Chaud de Victoire Loup
Après À La Maison et son best-seller des fêtes 2020 Cuites, Victoire Loup publie un nouvel ouvrage culinaire, qui révèle pour la première fois dans l’histoire de la gastronomie les recettes que 30 cuisiniers et 30 cuisinières aiment préparer pour séduire.
Chaud, Human Humans x Hachette Cuisine
m.hachette-pratique.com

18 février 2022
Chaud devant, les cannelloni aux blettes d’Emmanuel Perrodin, taillés pour emballer
Art de vivre

Chaud devant, les cannelloni aux blettes d’Emmanuel Perrodin, taillés pour emballer

écrit par La rédaction
Parfois, le meilleur moyen de gagner le cœur de quelqu’un, c’est de passer par son estomac. Victoire Loup, ex-dircom du Fooding, a décidé de vous guider avec Chaud, recueil culinaire de 60 recettes de chef·fe·s qui réchauffent. Au menu, des plats sains et francs du collier, qui émoustillent les papilles et pourquoi pas la libido. Julia et Nadia Sammut, Laëtitia Visse, Mauro Colagreco, Christian Qui ou encore Emmanuel Perrodin ont accepté de passer à la casserolle. Avec la recette de merveilleux Cannelloni de ce dernier, on va s’aimer comme des blettes.

La recette : Cannelloni de blettes de Emmanuel Perrodin

Détails de la recette :
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation et cuisson : 1 h 40 min

Les ingrédients :
Pour les cannelloni de blettes :
• 1 os à moelle
• ½ bouquet de blettes
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 20 g de truffe
• 10 noix
• 6 feuilles de nori
• 100 ml de vin jaune
• Sauce soja
• 200 g de comté fruité
• 1 noix de beurre

Pour le presqu’aïoli :
• 1 jaune d’œuf
• 1 gousse d’ail fraîche
• 2 gousses d’ail confites
• Piment d’Espelette
• Huile d’olive
• Sel

Pour la sauce aux ronces :
• 1 poignée de foin
• 1 poignée de ronces (ou de feuilles de mûrier sauvage)
• 200 ml de bouillon de volaille
• 1 cuil. à soupe de colatura (sauce à base d’anchois)
• 1 noix de beurre
• Huile de noisette

Préparation :
1. Préparez d’abord les cannelloni de blettes. Préchauffez le four à 180 °C, blanchissez l’os à moelle et enfournez-le pendant 20 min. Rincez les blettes et séparez le vert du blanc. Ébouillantez le vert, égouttez-le puis plongez-le dans de l’eau glacée. Réservez. Écrasez l’ail, ciselez l’oignon et taillez le blanc de blette en brunoise. Dans une casserole avec la noix de beurre, faites suer l’ail et l’oignon puis ajoutez le blanc de blette. Ajoutez la moelle, râpez le comté et mélangez. Mouillez avec le vin et un trait de sauce soja, salez légèrement. Laissez cuire à couvert en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le blanc soit bien fondant. Réservez au frais pendant 30 min.
2. À l’aide d’un couteau, réduisez les noix en éclats et torréfiez-les à la poêle. Hachez la truffe. Quand la préparation de blanc de blette est bien froide, ajoutez les noix et la truffe. Façonnez les cannelloni comme des maki en roulant une quenelle de blanc de blette dans une feuille de nori puis dans un vert de blette. Répétez l’opération autant de fois que nécessaire.
3. Préparez le « presqu’aïoli ». Réunissez dans un mortier la gousse d’ail fraîche épluchée et les gousses d’ail confites. Pilez vigoureusement : il faut exprimer le jus de l’ail en broyant ses fibres. Ajoutez le jaune d’œuf, un peu de sel et une pointe de piment d’Espelette. Pilez de nouveau. Ajoutez l’huile petit à petit, en très mince filet, jusqu’à ce que la sauce se raidisse.
4. Préparez la sauce aux ronces. Portez le bouillon de volaille à ébullition, ajoutez le foin et les ronces et laissez infuser 30 min. Filtrez et remettez à cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et réduise pour obtenir une consistance presque sirupeuse. Fouettez vigoureusement en ajoutant la noix de beurre, la colatura et un trait d’huile de noisette.
5. Réchauffez les cannelloni à la vapeur, ou au four près d’un récipient rempli d’eau. Servez-les aussitôt dans une assiette en les nappant de sauce aux ronces bien chaude, avec le presqu’aïoli à part.

Sudnly-Chaud - Couverture

Chaud de Victoire Loup
Après À La Maison et son best-seller des fêtes 2020 Cuites, Victoire Loup publie un nouvel ouvrage culinaire, qui révèle pour la première fois dans l’histoire de la gastronomie les recettes que 30 cuisiniers et 30 cuisinières aiment préparer pour séduire.
Chaud, Human Humans x Hachette Cuisine
m.hachette-pratique.com

Crédit :
Photo principale : de gauche à droite, Les cannelloni aux blettes d’Emmanuel Perrodin et le livre Chaud © Victor Picon.

11 février 2022
« Spicy Kiss », notre cocktail gin exclusif x Mistral Gin
Art de vivre

« Spicy Kiss », notre cocktail gin exclusif x Mistral Gin

écrit par La rédaction
Il étonne par sa robe affriolante, surprend par sa fraîcheur aromatique, Mistral Gin souffle un vent de nouveauté pour les fêtes. Du distillat de 12 plantes méditerranéennes récoltées à la main pour certaines sur la Montagne de Lure, ressource inépuisable depuis des millénaires, le premier dry gin rosé de Provence a vu le jour. Un bonbon méridional dont la teinte séduisante, qui rend honneur à nos vignobles de Provence, égayera vos tables festives d’infinis cocktails pastel (à consommer bien sûr avec la modération qui vous caractérise). Et pour la touche de créativité, testez le « Spicy Kiss », recette à partager pour la nouvelle année, ou avant pour les impatient·e·s.

En Provence, on n’a pas de Champagne, mais on a du gin
Épisode 8 : Mistral Gin

« Spicy Kiss », notre cocktail gin exclusif x Mistral Gin

Les ingrédients :
• 3 cl de Mistral Gin
• 2 cl de triple sec
• 2 cl de liqueur d’œuf Advocaat
• 2 cl de sirop de framboise
• 1 cl de sirop de piment
• 2 cl de jus de citron jaune

Préparation :
1. Verser les ingrédients dans un shaker et mélanger.
2. Servir dans un verre double old fashioned sur de la glace pilée.

Garniture :
1/2 coquille d’œuf garnie de framboises.

Dégustez !

Sudnly-Mistral Gin

Mistral Gin, Dry Gin Rosé de Provence
Gin rosé artisanal aux 12 plantes de Provence, cardamome, maniguette, schinus molle, genièvre, iris, coriandre, distillées ensemble ; et thym, basilic, fenouil, pamplemousse rose, eucalyptus, menthe, macérées et distillées séparément pour en conserver l’authenticité et la fraicheur aromatique.
44 € les 70 cl.
mistralgin.com

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Découvrez la recette de l’épisode précédent de notre saga, le Juillet à la fraîche.

17 décembre 2021
« Juillet à la fraîche », notre cocktail gin exclusif x Maison Ferroni
Art de vivre

« Juillet à la fraîche », notre cocktail gin exclusif x Maison Ferroni

écrit par La rédaction
D’où peuvent bien venir ces inspirations fruitées d’un éternel été, ces envies de farniente aux heures parfumées à chiller dans le verger, si ce n’est de l’esprit d’une maison méditerranéenne de spiritueux spirituels ? D’un plein panier de fruits frais de Provence, la Maison Ferroni fait un gin gourmand aux saveurs d’abricot, de melon et de pêche blanche. Une recette élaborée par Guillaume Ferroni, dont l’imagination en perpétuel éveil sait accorder son talent à l’air du temps. Pour preuve, après les Spiritueux Déglingués conçus pour nous soutenir durant le confinement, il a créé La Crise des Bouteilles, une série embouteillée dans des flacons aussi disparates que recyclés, pour pallier la pénurie estivale. Sirotons donc ce fabuleux mélange, fruit d’un bel esprit.

En Provence, on n’a pas de Champagne, mais on a du gin
Épisode 7 : Gin Juillet

« Juillet à la fraîche », notre cocktail gin exclusif x Maison Ferroni

Les ingrédients :
• 2 cl de Gin Juillet
• 2 cl de Vespetro (Maison Ferroni)
• 2 cl de Lillet blanc
• Top tonic water

Préparation :
1. Verser les ingrédients directement dans le verre et mélanger.
2. Servir sur glace, dans un verre old fashioned.

Garniture :
Zeste de pamplemousse.

Dégustez !

Sudnly-Recette-Cocktails-Gin-Juillet-de-la-Maison-Ferroni

Le Gin Juillet de la Maison Ferroni
Gin distillé à base d’alcool de blé bio français et de fruits frais de Provence typiques du mois de juillet, comme l’abricot, le melon et la pêche blanche. Un mélange qui lui donne la fraîcheur d’une forêt de conifère et d’un jardin méditerranéen planté de citronniers, aux notes de fleurs de nuit aux parfums capiteux, et de bonbons des Vosges, délicatement anisés.
37 € les 50 cl.
ferroni.com

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Découvrez la recette de l’épisode précédent de notre saga, le Saveurs D’hiver En Provence.

10 décembre 2021
« Saveurs D’hiver En Provence », notre cocktail gin exclusif x Domaine Léoube
Art de vivre

« Saveurs D’hiver En Provence », notre cocktail gin exclusif x Domaine Léoube

écrit par La rédaction
Tout est bon dans le Léoube. Sixième épisode de notre saga, le Mediterranean Gin by Léoube puise dans un terroir si précieux, entre vignoble provençal, influence maritime et oliveraies généreuses, qu’il en exploite jusqu’à la moindre brindille, y compris les grignons d’olives et le marc de raisins. Résultat, un spiritueux soyeux et aromatique où la fraîcheur du romarin baigné d’embruns vient caresser la douceur des fleurs sauvages et nous rend l’hiver désirable.

En Provence, on n’a pas de Champagne, mais on a du gin
Épisode 6 : Le Mediterranean Gin by Léoube

« Saveurs D’hiver En Provence », notre cocktail gin exclusif x Domaine Léoube, créé par le mixologue Sébastien Valle.

Les ingrédients :
• 4 cl de Mediterranean Gin by Léoube
• 10 cl de lait d’amande Bio
• 10,5 cl de fleur d’oranger
• 10,5 cl de sirop de cannelle ou de sirop d’érable

Préparation :
1. Mettre des glaçons dans le verre et laisser refroidir le temps de préparation.
2. Remplir la grande timbale du shaker de glace.
3. Mettre dans la petite timbale la totalité des ingrédients.
4. Shaker énergiquement 10 sec pour frapper les ingrédients.
5. Jeter et remplacer les glaçons du verre.
6. Verser au travers d’une passoire le contenu de votre shaker dans le verre.

Twist :
Version chaude : mettre tous les ingrédients au shaker, chauffer au percolateur, filtrer et servir.

Dégustez !

Sudnly-recette-cocktail-Mediterranean Gin by Léoube

Le Mediterranean Gin by Léoube
Gin élaboré en cercle vertueux à base de grignon d’olives, marcs de raisins, genièvre, anis, poivre, olives de Léoube, amande amère, orange douce, romarin, fenouil, mandarine.
50 € les 70 cl.
leoube.com

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Découvrez la recette de l’épisode précédent de notre saga, le Gigi En Vacances.

3 décembre 2021
Marseille en 4 adresses et recettes métissées
Art de vivre

Marseille en 4 adresses et recettes métissées

écrit par Luc Clément
Les fines tables ne cessent d’éclore dans la cité phocéenne. En voici 4 pétillantes, dressées par de jeunes couples aussi sensibles aux produits locaux qu’à la mémoire culinaire de leurs origines. Derrière leurs sourires et leurs parcours atypiques, découvrons leurs recettes, ode à la gourmandise et au multi-culturalisme.

Limmat

Dans ce restaurant, la viande est bannie mais le poisson est encensé. Lilian Gadola et son compagnon Fabien en ont fait une maison de potes à l’ambiance fifties, à la carte courte mais généreuse, basée sur le régime méditerranéen avec quelques recettes suisses.
Limmat. 41, rue Estelle, Marseille 6e, 04 91 47 49 35, limmatmarseille.com

LES PIZOKELS DE LILIAN GADOLA
Ingrédients (4 personnes) :
• 2 oeufs
• 15 cl de lait
• 5 g de sel
• 250 g de farine blanche
• 1 poignée de persil haché

Préparation :
Tout mélanger, si possible au robot, pour obtenir une pâte collante mais assez liquide. La laisser reposer 30 minutes au frais. Faire chauffer 2 l d’eau salée. Étaler une portion de pâte à l’aide d’une spatule sur une planche lisse. Découper de petites lanières et les faire glisser dans l’eau frémissante. Quand les pâtes remontent à la surface, les sortir avec une écumoire. Recommencer l’opération. Quand tous les pizokels sont cuits, les faire revenir à la poêle au beurre. Servir avec des champignons à la crème, des épinards sautés ou tout légume de saison.

Sudnly-Marseille en 4 recettes métissées-Limmat-Lilian Gadola et Fabien
Sudnly-Marseille en 4 recettes métissées-LES PIZOKELS DE LILIAN GADOLA-Limmat

Libala

Cette micro cantine imaginée par le chef congolais Hugues Mbenda et sa compagne Mathilde est un mix de saveurs et de cultures. Il mêle les produits de son enfance à ceux de la Méditerranée, issus de maraîchers bio et producteurs locaux, pour élaborer des plats simples aux goûts explosifs.
Libala. 6, place de Rome, Marseille 6e, 09 81 78 73 03, libalapretamanger.com

LES GNOCCHIS DE BANANE PLANTAIN DE HUGUES MBENDA
Ingrédients (4 personnes) :
• 4 bananes plantain mûres
• 150 g de farine
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Préparation :
Couper les extrémités des bananes puis tailler deux tronçons. Les cuire 20 min à l’eau salée. Ôter la peau, écraser la chair, ajouter huile, jaune d’œuf, farine et sel. Pétrir à la main, former une boule. Sur un plan fariné, rouler la pâte en boudins. Couper des tronçons de 2 cm, les fariner, puis les jeter dans un grand volume d’eau bouillante salée. Quand les gnocchis remontent à la surface, les refroidir à l’eau glacée, égoutter. Les dorer à la poêle à l’huile d’olive. Servir avec des achards de butternut, par exemple.

Sudnly-Marseille en 4 recettes métissées-Libala-Hugues Mbenda et Mathilde
Sudnly-Marseille en 4 recettes métissées-Libala-LES GNOCCHIS DE BANANE PLANTAIN DE HUGUES MBENDA

Mouné

Serje, et Najla ont créé un restaurant libanais intelligent, qui ose aller chercher plus loin que les traditionnels houmous et falafels, tout en utilisant des produits locaux et de saison uniquement. Pas de taboulé en hiver, mais du Samké Harra bel tahini, une daurade épicée, ou du Mehché Selek, à base de blettes et d’agneau.
Mouné. 30, rue Fortia, Marseille 1er, 07 61 57 09 55, mouneresto.com

CRUMBLE POMMES HALVA SIGNÉ NAJLA BANNA
Ingrédients (4 personnes) :
Pour la pâte :
• 150 g de farine
• 150 g de poudre d’amande
• 70 g de sucre
• 120 g de beurre mou
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 2 cuillère à soupe de tahini

Pour les pommes :
• 6 pommes vertes
• 70 g de sucre blond
• 70 g de beurre
• ½ citron
• 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
• ½ cuillère à café de cannelle

En touche finale :
• Halva émiettée

Préparation :
Dans un saladier, travailler du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte sauf le tahini, à ajouter en dernier. Éplucher et couper les pommes en dés. Citronner. Faire chauffer dans une casserole le beurre, ajouter progressivement le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Quand le caramel est prêt, ajouter les pommes et bien mélanger pour les enrober, puis la cannelle. Laisser cuire 10 min. Mettre les pommes dans un plat et recouvrir avec la pâte. Enfourner à 180°C, environ 20 min. Laisser tiédir, parsemer de miettes de Halva.

Sudnly-Marseille en 4 recettes métissées-Serje, et Najla-Mouné
Sudnly-Marseille en 4 recettes métissées-CRUMBLE POMMES HALVA SIGNÉ NAJLA BANNA-Mouné

La cuisine de Gagny

Julie et Gagny Sissoko se rencontrent à Bamako. Arrivés à Marseille, ils œuvrent dans la sphère culturelle avant de créer leur cantine, accueillie d’un succès fulgurant. Elle séduit par son concept innovant : ne jamais refaire le même plat. Le mercredi c’est burger, mais chaque semaine il diffère, agneau confit et mousse poire-betterave-hibiscus, bœuf et houmous de patate douce, chaque assemblage est plus surprenant que le précédent.
La cuisine de Gagny. 153, bd Chave, Marseille 5e, 06 59 05 86 19, Facebook : La Cuisine de Gagny

POIRES POCHÉES À L’HIBISCUS DE GAGNY SISSOKO
Ingrédients (4 personnes) :
• 4 poires
• 150 g de fleurs d’hibiscus séchées
• 150 g de sucre
• 2 feuilles de menthe
• 1 l d’eau

Préparation :
Porter à ébullition le sucre, les fleurs d’hibiscus, la menthe et l’eau, maintenir à feu doux 20 minutes, filtrer. Éplucher les poires. Les cuire entières 15 à 20 minutes dans l’infusion. Servir froid, avec le jus de cuisson réduit et du nougat de sésame, ou avec du chocolat fondu.

Sudnly-Marseille en 4 recettes métissées- Julie et Gagny Sissoko-La cuisine de Gagny
Sudnly-Marseille en 4 recettes métissées-POIRES POCHÉES À L’HIBISCUS DE GAGNY SISSOKO-La cuisine de Gagny
Sudnly-Marseille en 4 recettes métissées-Couv Marseille cuisine le monde
À dévorer d’urgence !

Vérane Frédiani est l’auteure d’un pavé inédit qui brosse, entre chefs, recettes, adresses et confidences, le portrait d’une cité rebelle en pleine mutation gourmande. Un ouvrage si vivant que nous avons pioché allègrement dans son vivier et lui avons confié les photos de ce reportage.
Marseille cuisine le monde, Éditions de La Martinière, 256 pages, 29,90 €.

Crédit photos : © Vérane Frédiani

Pour découvrir d’autres adresses marseillaises, consultez notre article Nice vs Marseille : Battle de tables.
recettes, recettes, recettes

2 décembre 2021
« Gigi En Vacances », notre cocktail gin exclusif x Maison Austruy
Art de vivre

« Gigi En Vacances », notre cocktail gin exclusif x Maison Austruy

écrit par La rédaction
Pour ce 5e épisode de notre saga, rêvons d’une balade à vélo parfumée, en Provence of course. À travers les champs de blé et de lavandes, au long des oliveraies ensoleillées, cheveux au vent. Vous y êtes ? Fermez les yeux, humez ce nez fleuri et fruité, où la violette captive et envoute. Avec Gigi en Provence, Maison Austruy a trouvé la recette pour mettre le Sud en bouteille (plus sûrement que Paris). Assemblage délicieusement informel d’alcool de blé, de distillats de fleurs, plantes et épices de Méditerranée, ce Gigi est décidément un amour.

En Provence, on n’a pas de Champagne, mais on a du gin
Épisode 5 : Le gin Gigi en Provence

« Gigi En Vacances », notre cocktail gin exclusif x Maison Austruy

Les ingrédients :
• Glaçons
• 4 cl de Gin Gigi en Provence
• Sel de Camargue et herbes de Provence
• Du verjus* (ou à défaut le jus d’un demi citron vert)
• Tonic

* Le verjus est un jus acide extrait des raisins verts n’étant pas arrivés à maturité. Son pH est de 2,5, aussi acide qu’un jus de citron vert mais beaucoup moins coûteux et plus respectueux de l’environnement. Pour vous en procurer, le Domaine du Siorac, situé sur la route des vins au cœur du Périgord, cultive son savoir-faire depuis 1980 et propose différents contenants, pour les professionnels de la restauration et les particuliers.

Préparation :
1. Sortez un joli verre longdrink et remplissez-le généreusement de beaux glaçons.
2. Versez le Gin Gigi en Provence.
3. Ajoutez une pincée de sel de Camargue et des herbes de Provence.
4. Ajouter quelques gouttes de verjus.
5. Complétez le verre de Tonic.

Dégustez !

Gigi - Alambic - Distillerie - Charente photo C Goussard-4

Gin Gigi en Provence de la Maison Austruy

À base d’alcool de blé, Gigi en Provence exprime la quintessence provençale : à côté du genièvre, la coriandre, le romarin, l’huile d’olive, la maniguette, ces « graines de paradis », le zest de citron et la violette forment un ensemble très aromatique qui surprend.
42 € les 70 cl.
gigienprovence.fr
vignobles-austruy.com

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Crédit photo : © Goussard.

Découvrez la recette de l’épisode précédent de notre saga, le Gin To Lavande.

26 novembre 2021
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