Art de vivre

Château Fontainebleau, le domaine viticole qui ne dort jamais

OK, on a groové tout l’été sur sa terrasse, yogaté dans ses vignes, goûté de fins accords mets-vins sur sa terrasse, kiffé du jazz sous les étoiles… Et maintenant ?

Eh bien, après le rush des vendanges (en biodynamie je vous prie), le domaine continue à offrir bien plus que des crus en trois couleurs : on y revient notamment pour ses “pique-niques vignerons” qui se succèdent en rafale du 20 octobre au 3 novembre. L’occasion de goûter, glissés dans de généreux paniers, une floppée de tapas – dont un chèvre de la ferme voisine et tomates confites au top –, de sandwiches et desserts bio faits maison, avec une bouteille de vin du domaine.

C’est aussi et surtout le bonheur de s’offrir un coin de Provence Verte, strié de cours d’eau, de sources et de cascades, à terre rouge et à végétation luxuriante qui, ces jours-ci, enfile en douceur sa robe de feu. Ce jour-là, ne collez pas vos mômes en garderie. A moins qu’ils ne détestent les poussins, oies, lapins, moutons et chèvres qui s’ébattent dans les champs et que la vision de Babe, sanglier orphelin adopté par les vaches, les laisse de marbre…

Prolonger les agapes, c’est possible. Par une balade en calèche tirée par de solides chevaux franc-comtois, une visite commentée des chais pour tout savoir des secrets de la culture en biodynamie ou encore une initiation à l’œnologie avec dégustation… Et si la cuvée Louis Baptiste 2016 (19 €), un blanc minéral fin et soyeux, élevé en biodynamie, vous fait craquer, rapportez quelques quilles de ce jus de soleil pour illuminer les soirées blanquette ou loup à la braise au coin du feu, en attendant le retour des beaux jours et de leurs soirées festives. Car c’est ainsi que les nouveaux propriétaires, Céline, Jean-Louis et leur tribu familiale, entendent partager le bonheur de vivre et travailler sur un terroir béni de Bacchus.

Château Fontainebleau
Sur réservation.
Panier 2 personnes, 45 € ; panier enfant, 10 €.
Balade en calèche, 1 h, 15 € ; 1 ½ h, 11 €.
Initiation à la dégustation, 45 minutes, 7 €.
Visite guidée des chais, 1 h, 9 €.
Route de Monfort-sur-Argens, Le Val (Var), 04 94 59 59 09
chateaufontainebleauduvar.com