Partagé entre le bleu de la Méditerranée et le vert des Alpes du Sud, le territoire maralpin a forgé son caractère dans un équilibre naturel riche en nuances. Une harmonie aux mille subtilités que Julian Servolle a choisi de mettre en flacon avec sa distillerie niçoise Maralpa. Gin, pastis, liqueur de clémentine, un nouvel esprit sous le soleil.
Avec la Méditerranée et les Alpes pour horizon, Maralpa embrasse dans son nom même l’harmonie en yin et yang d’une distillerie ancrée dans son terroir de contraste. Derrière ce nom, Julian Servolle, artisan du goût, révèle une trajectoire singulière. Avant de fonder sa distillerie à Nice, il a exploré le monde du vin et des grands hôtels, observant les gestes, affinant son palais, jusqu’à comprendre que la précision ne vaut que si elle s’enracine quelque part. Cet ancrage, il l’a trouvé ici, en terre maralpine, entre les senteurs maritimes et les herbes des sommets préalpins.
Par essence, Maralpa procède d’un équilibre. Le feu et la fraîcheur, la terre et le sel. Julian distille comme on compose, cherchant dans chaque mélange la tension juste entre puissance et légèreté. Ses créations : Pastis Maralpin, Liqueur de clémentine, Gin Signature, se sont déjà fait remarquer : médaille d’or au Concours International de Lyon, argent pour le pastis, bronze à l’IWSC de Londres. Des distinctions qui, loin de signifier un aboutissement pour lui, confirment qu’une sensibilité exacerbée et la sincérité du geste savent encore distiller de belles surprises.
