Aux portes des Cévennes, un hameau oublié devient refuge de biodiversité. Sophie et Gaëtan y cultivent un art de vivre ancré dans la nature, entre plantes médicinales, tisanes bio et suite d’hôtes pleine de charme.
170 hectares de chênes verts et de garrigue servent d’oasis de biodiversité à une solide bastide cévenole où Sophie et Gaëtan ont posé leurs valises il y a 3 ans. Leur projet, cultiver – outre un nouveau style de vie – les bienfaits d’un herbier méditerranéen.
Dans ce vallon du Haut-Languedoc qui fleure déjà les Cévennes, le hameau du Domaine de Pouzes fut autrefois exploitation viticole, réserve de chasse et villégiature pour amateurs de vie bohème sans eau courante ni électricité. Laissées en friche plusieurs décennies durant, ses terres, dépourvues de toute pollution, servirent de page blanche à Sophie et Gaëtan de Clock. Néo-ruraux devenus agriculteurs engagés pour une production biologique depuis 2018, ils ont fait des lieux une ferme pilote en agro-écologie ainsi qu’une confortable suite d’hôtes pour des nuits au diapason de la nature et des petits-déjeuners aux allures de cueillette miraculeuse. À l’intérieur, papiers peints Art nouveau, carreaux de ciment, granito, cheminées et collection de céramiques entretiennent une chaleureuse atmosphère de maison de famille hors du temps. Dans la suite distribuée en deux chambres, linge de maison de tradition Les Toiles de la Montagne Noire, fabriqué dans le Tarn, et salle de bains au charme rétro qui embaume le savon frais à la lavande des champs. Tourné vers la culture de plantes endémiques aromatiques et médicinales, sobres en eau et riches en bienfaits, le couple se consacre à la production d’une collection de tisanes et d’infusions, d’aromates, d’huiles essentielles et d’eaux florales bio, qu’il invite à déguster à l’occasion d’un séjour dans son paradis vert. Au rythme des saisons, Sophie et Gaëtan récoltent le meilleur des plantes indigènes qu’ils cultivent et font sécher naturellement : thym, rose de mai, immortelle, lavande, romarin, sans oublier sarriette, origan ou hysope.
Quant aux hôtes, l’environnement sauvage du Domaine de Pouzes leur réserve la chance d’une immersion active dans un décor somptueux à explorer à pied, en vélo ou toutes vitres ouvertes. Depuis ce camp de base idéal, à peu de distance du Massif du Caroux et ses mouflons, du lac de Salagou où contrastent terres rouges et eaux bleues miroitantes ou de la Passa Païs, la voie cyclable aménagée sur les 70 km de l’ancienne ligne de chemin de fer Mazamet-Bédarieux les conduit vers des horizons de nature insoupçonnés.
