fêtes

Et voici que le week-end de Pâques, fidèle à la désormais célèbre maxime Dedans avec les miens, nous promet de refaire le cercle familial autour de la table, ce qui vous conduira sans nul doute à devoir endosser de nouveau le tablier (alors que d’habitude, c’est devant qu’il se porte). En vous imaginant en panne d’inspiration, lassé·e après des semaines de cuisine DIY ou de take away aussi peu fast que souvent junk, les chefs s’emportent et, comme la semaine dernière, nous livrent leurs propositions les plus alléchantes, à savourer à la maison. Plutôt que de broyer du noir, retrouvez-vous dans votre assiette. 

La Villa Madie (Cassis)
Si on se languit de dîners d’été sur la terrasse de la Villa Madie, bercés par les murmures de la mer, dans cette anse de Corton dont nul ne saurait ignorer la couleur, qu’on se rassure, il est toujours possible – voire conseillé par certains culino-thérapeutes – de déguster la cuisine de Dimitri Droisneau, chef des lieux et 2 étoiles au Michelin. Pour rehausser la saveur de nos trop longs week-ends et réveiller nos papilles engourdies, la Villa se réinvente et Madie devient complètement Drive, proposant chaque fin de semaine de nouvelles merveilles de plats à emporter ainsi qu’un marché éphémère qui réunit artisans, producteurs locaux et sommeliers. Saisissez l’occasion pour vous offrir une balade locavore, avec son supplément de belles rencontres et de conseils avisés.

Menu de Pâques à 75 € le week-end du 3 et 4 avril. Réservations au 06 26 40 76 87.
Avenue de Revestel, Anse de Corton, Cassis, lavillamadie.com

La Magdeleine (Gémenos)
Bien sûr, on aime le crissement croustillant du gravier sous les pieds, s’attarder à l’ombre des grands platanes centenaires, ou dans l’atmosphère légèrement surannée d’une Provence tenue sagement à l’écart des invasions estivales cosmopolites. On patientera donc avant de retrouver le chemin de cette superbe bastide XVIIIe et la table de son chef étoilé Mathias Dandine. Mais sa cuisine, toute de gourmandise solaire et pétrie de raffinement n’est pas à reléguer, malgré son patronyme, au rang de nostalgie proustienne. Bien au contraire. Illustrant sa créativité (et un certain goût pour la facétie), la maison de Mathias et Christel, sa femme, a troussé une formule « Mag Drive ». Qu’on ne s’y trompe pas : un menu d’excellence qui change régulièrement et s’emporte chaque fin de semaine. Carrément big.

Menu de Pâques 4 plats, 80 €/ personne. Retrait des commandes le vendredi de 14h à 16h et le samedi de 11h à 15h.
2, rond-point des Charrons, Gémenos, relais-magdeleine.com

La Mercerie (Marseille)
Après le succès du notorious Paris Popup, leur table éphémère et nomade, Harry Cummins, chef et londonien, et Laura Vidal, sommelière et québécoise, ont investi – vous connaissez l’histoire – une mercerie à Noailles. Rejoints par Julia Mitton, la super-superviseuse en coulisses, ils en ont fait ce fabuleux restau de quartier à la cuisine de marché qu’on s’arrache et qui lui a valu le titre de « Meilleur restaurant du Sud » décerné par L’Express (sans qu’on sache exactement ce que ça veut dire, mais ça fait plaisir). Aujourd’hui, l’équipe de choc – honorant la fibre mémorielle du lieu – se donne du fil à retordre pour nous gâter. Pour Pâques par exemple, poisson et avril formant un couple parfait, c’est fish & chips party à la Mercerie, tellement parti d’ailleurs que vous pouvez le savourer at home.

Menu (fish & chips + dessert) : 14 €, du jeudi 1er au samedi 3 avril. Réservations via Instagram @merceriemarseille.
9, cours Saint-Louis, Marseille, lamerceriemarseille.com

Le Mirage (Avignon)
L’avantage, avec les situations difficiles, c’est qu’elles obligent à la créativité. Ainsi, La Mirande, établissement luxueux s’il en est, nous donne rendez-vous dans son garage pour un repas clandestin à emporter discrètement. Invitation que l’on accepte volontiers, pour avoir la chance d’entrevoir ne serait-ce qu’un instant l’antre de cette taverne insolite, nichée dans les vestiges médiévaux de la livrée Saint Martial. Dans cette atmosphère feutrée et rassurante, le chef Jeff Mouroux s’active à la préparation d’un dîner résolument garage et qui dépote de saveurs. Au menu Street Food, tacos al pastor & al pulpo et gâteau Pastel de tres Leche.

Du lundi au vendredi de 12h à 14h. 5, rue Taulignan, Avignon, la-mirande.fr

Pollen (Avignon)
Pollen, les copains d’abord, disait l’autre. Le mot, il est vrai, portait sur les ondes radiophoniques toutes les envies de fête et de partage, d’instants d’émotion à savourer tout naturellement. Un même esprit habite cette table qui se déniche derrière une porte cochère de la petite calade avignonnaise et fait de sa cuisine une expérience moderne qui rassemble et réjouit. En attendant, léger comme le printemps qui est dans l’air, Pollen s’invite à la maison et on lui ouvre grand la fenêtre. Chaque vendredi, on y cueille mélanges sucrés/salés, plaisirs chocolatés, épices, saveurs et primeurs d’élite, et même parfois, comme cette semaine, un menu « surprise » qu’on commande et savoure les yeux fermés.

Réservation par sms avant le mercredi soir au 06 67 85 43 12.
3 bis, rue de la Petite Calade, Avignon, pollen-restaurant.fr

La Table du Chazal (Monêtier-les-Bains)
Formé aux côtés du chef étoilé Pascal Alonso, Fabien Ferdinand a cédé à l’appel de sa terre natale et pris ses quartiers à La Table du Chazal. Depuis, il exprime la joie de ses retrouvailles avec ses racines et son amour pour ce terroir unique des Hautes-Alpes, qu’il célèbre dans chacune de ses compositions cuisinées en sincérité. À emporter à la faveur de deux menus : Petit ou Grand Epicurien. Qu’importe la taille, une seule chose est sûre, au Chazal le week-end, le plaisir est au menu et c’est vous qui commandez.

Menu Petit Epicurien (35 €) et Grand Epicurien (50 €), du vendredi au dimanche, à commander en ligne, retrait de 16h à 18h.
Les Guibertes, Monêtier-les-Bains, 04 92 24 45 54, restaurant-chazal.fr

Au Plaisir Ambré (Briançon)
Après avoir fait ses armes aux côtés du chef Éric Chavot à Londres, Michaël Chassigneux part à la découverte d’expériences culinaires différentes à travers le monde. Riche de ces apprentissages, il ouvre sa propre table au cœur de la cité Vauban avec son épouse Nancy, pour partager les révélations de ses explorations, et laisser libre court à son inspiration débordante. Son parcours, on le retrouve dans l’assiette, composée de produits aussi vrais que frais et d’assortiments gustatifs hors du commun. Aujourd’hui couronné d’une Toque par le Gault&Millau, le restaurant propose ses classiques maîtrisés et revisités à emporter, pour un week-end gourmand.

Commande : michaelchef@orange.fr ou 06 19 07 16 42.
26, Grande Rue, Briançon, auplaisirambre.com

Le Verger des Kouros (Cuers)
Ce restaurant gastronomique au cœur de la Provence varoise brille par le talent culinaire de deux frères chefs qui en ont fait la renommée. Leur spécialité ? Nous estomaquer. À coup de mélanges audacieux et de couleurs flamboyantes qui réchauffent les yeux, les papilles et les cœurs. Les frères Kouros composent chaque plat comme ils dessineraient leur Provence, avec un amour enflammé et la justesse d’un savoir-faire aguerri. Ça goûte bon le sud, ça hume déjà les vacances et l’été et c’est à emporter sans hésiter.

Menu de Pâques à 54 €, du samedi 3 au lundi 5 avril inclus.
768, route de Solliès-Pont, Cuers, levergerdeskouros.fr

A Nepita (Ajaccio)
Au gré des saisons et des produits du marché, le chef étoilé Simon Andrews élabore ses plats d’inspiration typiquement insulaire aux saveurs agréablement corsées. Pour des sensations gustatives fortes, vous avez frappé à la bonne porte. Comme l’évoque son nom de baptême, A Nepita, hommage à l’herbe aromatique la plus odorante du maquis, et qui d’emblée annonce la couleur. Une cuisine de caractère, celui que l’on connait et partage légendairement aux alentours. Roberta, quant à elle, vous conseille sur l’alliance met-vin la plus harmonieuse pour décupler les arômes et les saveurs à déguster a casa.

À emporter le midi, livraison à domicile le soir. Réservations au 04 95 26 75 68.
4, rue San Lazaro, Ajaccio, anepita.fr

La Bonne Étape (Château-Arnoux Saint-Auban)
L’ancien relais de Poste du XVIIIe et désormais Relais & Châteaux s’avère toujours une (bonne) étape incontournable en plein pays de Giono. Le chef étoilé de longue date Jany Gleize tire son inspiration du terroir exceptionnel de Haute-Provence et de son jardin potager bio, pour mitonner sans relâche une cuisine traditionnelle et authentique. Chaque semaine, l’établissement propose de tester sa cuisine d’auteur « à emporter », sous la forme d’un menu du jour imbattable (plat + dessert) à 15 €. Et pour Pâques, cédez vite au coup de cœur du chef pour le Cabri de Provence, à emporter (à partir de 65 €/personne). Ou laissez-vous tenter par l’offre « Menu étoilé en Chambre » pour vivre l’expérience d’un séjour et dîner d’exception en Haute-Provence.

Menu de Pâques à emporter, à réserver en ligne du vendredi 2 au dimanche 4 avril.
Chemin du Lac, Château-Arnoux Saint-Auban, 04 92 64 00 09, bonneetape.com

Crédits photos : Murat Esibatir © Pexels

Ça chauffe en cuisine. Face à la fermeture de leurs restaurants, certains chefs (et non des moindres) s’emportent. En vue de Pâques et de repas de famille en série limitée, voici notre sélection des bonnes tables du sud à savourer à la maison. Pour les œufs, laissez faire les cloches. Pour le repas, lisez vite ci-dessous.

Flaveur (Nice)
Deux frères liés par une même passion de la cuisine, deux étoiles partagées, quatre toques récompensant quatre mains expertes, tout est bon qui va de pair(e). Bon, c’est un euphémisme pour parler de Flaveur, dont le nom évocateur est une promesse : des saveurs d’ailleurs, nourries de voyages autour du monde et de la Guadeloupe de leur enfance, qui nous comblent de liberté gastronomique. Chantres d’une cuisine audacieuse et maîtrisée, Gaël et Mickaël Tourteaux marient saveurs locales et lointaines pour nous conduire vers une expérience culinaire unique qui s’emporte (et nous avec).

Menus de 82 € à 130 €
25, rue Gubernatis, Nice, restaurant-flaveur.com

Origines (Nice)
Estampillés Ferrandi et riches de leurs expériences dans de prestigieuses maisons – la Tour d’Argent, le George V, l’Oasis ou le Mas Candille – les Maîtres Restaurateurs Antoine Michon et France Hanson ont fini par ouvrir leur table à Nice. Comme un retour aux sources, éloquemment baptisée Origines, qui célèbre une cuisine de quartier, sans chichis, conjuguant exigence et inventivité. Chaque semaine, Antoine et France pensent un nouveau menu (vous savez ce que c’est de rebosser une carte tous les 7 jours ?), composé en simplicité mais toujours en qualité, finement dressé, pour recréer l’ambiance Origines à la maison. Histoire de patienter avant de les retrouver.

Menu (entrée, plat, dessert) 20 €, plat seul 12 €
15, rue Tonduti de l’Escarène, Nice, originesrestaurant-nice.com

Le Garde-manger des Agitateurs (Nice)
Agitation en cuisine au Garde-manger. Quoi de plus normal pour ce format traiteur signé Les Agitateurs. De produits charcutiers en pâtisseries gourmandes, avec un nouveau menu chaque jour, un panier garni de 3 repas à réchauffer et un brunch le dimanche, le Garde-manger est une vraie mère nourricière. Enfin, de celles qui excellent à twister un classique maison avec ce je-ne-sais-quoi de modernité roborative. Pour Pâques, en tout cas, pas question de flancher. À la carte, pâté en croûte de la maison, truite de Valberg, tarte au citron basilic/agrumes et bien d’autres surprises. On s’agite et on commande.

Du mercredi au dimanche de 9h à 18h.
34, rue Bonaparte, Nice, www.legardemangerdesagitateurs.com

Coba (Nice)
Attention, ultra-frais. Jennifer Todranin, blogueuse appétissante et fondatrice du service traiteur très parisien Eattheground change de décor. Or, voici qu’elle quitte Paname (qu’on va finir par appeler Tsuname, tant sont légion les candidats à l’exil provincial) pour venir s’encanailler à l’angle de la rue Bonaparte à Nice. Elle en profite pour installer son restaurant perso nommé Coba, fruit d’une persévérance sans faille et d’efforts émérites pour s’attirer les faveurs des foodies locaux. L’ouverture, c’est aujourd’hui même, en mode take away mais just for you, avec une carte courte cuisinée à base de produits essentiellement bio de petits producteurs, de belles quilles natures et des jus artisanaux. Sounds good, non ?

7, Rue Bonaparte, Nice, Instagram : @coba.nice

Chez le Chef Pierre Reboul (Aix-en-Provence)
En plein cœur historique d’Aix-en-Provence, le chef étoilé Pierre Reboul a créé sa boutique (en ville et en ligne) pour continuer de réjouir les palais et réchauffer les cœurs à coup de plats signature qui font son succès. Entrées, plats, desserts, gourmandises et apéritifs, le chef et son équipe mettent tout leur amour et leur talent dans ces merveilles de goût à emporter dans leur écrin en verre, recyclable ou réutilisable. Pour accompagner au plus juste ces mets d’exception, Chez le Chef sélectionne avec soin ses belles références de Champagne et de vins, mais aussi thés et jus des régions de France, à glisser d’un clic dans votre panier.

Plats à la carte du lundi au samedi de 11h à 19h, menus du week-end du jeudi au samedi.
19, rue Espariat, Aix-en-Provence, chezlechef-reboul.shop-and-go.fr

Le Petit Nice-Passedat (Marseille)
Trois fois récompensé par le Guide Michelin, Le Petit Nice, table historique et hôtel iconique, est le terrain de jeu ultime du chef Gérald Passedat. Amoureux de la terre et de la mer, son terroir personnel où il puise son inaltérable inspiration, il élabore des plats qui célèbrent le midi, pleins de vie et fruits d’une pêche locale et miraculeuse. Pour vous garder dans ses filets, le chef a imaginé des formules à emporter où le vrai challenge sera d’attendre d’être arrivé·e chez soi pour le déguster. Et si votre chez-vous est décidément trop confiné, Le Petit Nice vous propose pour Pâques un pur séjour 5 étoiles à deux, face à la Méditerranée avec passage des cloches en chambre pour dîner gastronomique.

Vendredis et samedis, menu (entrée, plat, dessert) : 49 € ; menu Bouille Abaisse : 65 €
Anse de Maldormé / Corniche Kennedy, Marseille
passedat.fr/hotel-5-etoiles-restaurant-etoile-marseille

Le Saint Hubert (Saint Saturnin-lès-Apt)
Relais de poste, cinéma, salle de bal, cette sémillante auberge de village garantie XVIIIe, lieu authentique et de caractère comme sa cuisine, a fini par s’imposer comme une table de référence pour sa richesse gustative et sa simplicité qui nous met à l’aise. Tenu de main de maître·sse par Lise et Eric Montéléon, deux passionnés animés par un même désir de valoriser les produits et vins régionaux, issus d’une agriculture durable, il reste le témoin d’un savoir-faire français ancestral. Si vous rêvez de plats aux saveurs fraîches, composés avec de bons produits d’ici et à déguster à la maison, appelez Saint Hubert, il ne se fera pas prier.

Les samedis et dimanches de 10h à 12h. Menu week-end (entrée, plat, dessert), 18 €. Réservation : 04 90 75 42 02 ou bonjour@bonfond.fr.
1, Place de la Fraternité, Saint Saturnin-lès-Apt, le-saint-hubert-luberon.com

René’ Sens de l’hostellerie Bérard & spa (La Cadière d’Azur)
Ce noble établissement sis en plein cœur du village de La Cadière d’Azur est une histoire familiale qui dure depuis plus de 52 ans, gardien d’une cuisine française de tradition qu’il porte belle et bien. Privé de son hospitalité légendaire, dont on peut parier qu’elle sera vite restaurée – n’oublions pas que la maison a rejoint les Collectionneurs, galerie raffinée d’adresses triées sur le volet, le restaurant René’ Sens se réinvente. Son chef Jean-François Bérard, auréolé d’une étoile verte Michelin pour son engagement durable, compose chaque week-end des menus à emporter, faits de terroir provençal et de légumes et fruits du jardin potager.

Commande au 04 94 90 11 43
6, rue Gabriel Péri, La Cadière d’Azur, hotel-berard.com

Restaurant Sevin (Avignon)
Niché dans le Palais des Papes, le Restaurant Sevin est classé Monument Historique. Pour son cadre, mais attendez de goûter sa cuisine. Chaque semaine, Corinne, maîtresse de maison et Guilhem, Chef et co-sommelier créent à l’envi leur menu idéal. Amoureux de grande cuisine doublé d’un amateur de grands récits littéraires, Guilhem compose ses plats comme il narre une histoire, laissant à chaque détail toute son importance. Pour des accords mets et vins sans faute, vous aurez le choix parmi 25 références (à prix caviste), sélectionnées par le restaurant au diapason de chaque menu. À savourer chez soi les yeux mi-clos pour ne rien perdre de ce que content les assiettes.

Du vendredi au dimanche, menu (entrée, plat, dessert, friandises), 40 €. Retraits de 10h30 à 13h et livraisons jusqu’à 15 Km avec une participation de 5€.
10, rue de Mons, Avignon, restaurantsevin.fr

Mada One (Monaco)
Apprécié (et étoilé) pour son Blue Bay au Monte-Carlo Bay, Marcel Ravin s’est offert un second pied-à-terre culinaire. Aux antipodes de l’esprit resort de sa première table, le Mada One est un espace infiniment urbain qui allie la clarté d’un bistrot contemporain à l’excellence d’une cuisine soignée. Bulles de saveurs qui parfument le cœur de Monte-Carlo, les créations surprenantes du chef exaltent la rencontre de la Martinique, sa terre d’origine, et de la Méditerranée, sa mer(e) adoptive. À emporter en bento box ou à déguster sur place (si, pour l’heure, vous avez la chance de résider en Principauté). Testez le Tchôk, tarte aux fruits revisitée en petit pot, ou essayez-vous aux recettes exclusives Mada One chez vous, la plupart des ingrédients étant disponibles à l’épicerie du restaurant.

Commande : +377 98 06 68 68
Promenade Princesse Charlène, Place du Casino, Monaco, montecarlosbm.com/restaurant-monaco/madaone

Crédits photos : Image principale © Nishant Aneja ; Le Garde-manger des Agitateurs © Thomas Audiffren.