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Cuisine

Ces cheffes qui chauffent : 8 talents au féminin derrière les pianos

Profitez de l’été pour réserver quelques belles tables et passer au grill les idées reçues : les femmes font merveille en cuisine, elles méritent même plus d’étoiles. On vous laisse en juger, voici notre séléction de cheffes au top.

Cheffes-Juliette-Busetto-Les-Agitateurs-Nice

Juliette Busetto
Les Agitateurs
24, rue Bonaparte, 06300 Nice, 09 87 33 02 03
lesagitateurs.com
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Cheffes-Les-Bords-de-Mer--Camille-Gandolfo--Crédit-Yann-Deret

Camille Gandolfo
Les Bords de Mer
52, Corniche Président John Fitzgerald Kennedy, 13007 Marseille, 04 13 94 34 00
lesdomainesdefontenille.com
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Cheffes-MCSBM--Monte-Carlo-Beach--Portrait-Manon-Fleury

Manon Fleury
Elsa, Monte-Carlo Beach
Avenue Princesse Grace, 98000 Monaco, +377 98 06 50 05
montecarlosbm.com
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Cheffes-SAMMUT-CUISINE-REVOLUTION-Auberge-La-feniere

Reine et Nadia Sammut
Auberge La Fénière
1680, route de Lourmarin, 84160 Cadenet, 04 90 68 11 79
aubergelafeniere.com
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Cheffes-Le-Negresco-Virginie-Basselot-(c)Gregoire-Gardette

Virginie Basselot
Le Chantecler, Le Negresco
37, Promenade des Anglais, 06000 Nice, 04 93 16 64 00
hotel-negresco-nice.com
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sudnly-Cheffes-Aponem-Amelie-Darvas-et-Gaby-Benicio

Amélie Darvas et Gaby Bénicio
Äponem, Auberge du Presbytère
1, rue de l’Eglise, 34320 Vailhan, 04 67 24 76 49
aponem-aubergedupresbytere.fr
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Cheffes-Coline-Faulquier-Signature-Marseille-Crédit-photo--Laura-Wetsch-

Coline Faulquier
Restaurant Signature
180, rue du Rouet, 13008 Marseille, 04 65 85 53 48
signaturemarseille.com
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Cheffes-Laetitia-Visse-La-Femme-du-Boucher-Marseille

Lætitia Visse, La Femme du Boucher
10, rue de Village, 13006 Marseille, 04 91 48 79 65
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Si vous aimez la bonne cuisine et pour rester dans le thème, consultez la recette de chou farci, épaule d’agneau confite et clémentine au crémeux chocolat blanc, réalisée par la talentueuse Laëtitia Visse, cheffe du restaurant La Femme du Boucher à Marseille.

Crédits photos :
Photo principale : De gauche à droite, Nadia Sammut de l’Auberge La Feniere, Amelie Darvas et Gaby Benicio du restaurant Äponem.
Les Bords de Mer, Cheffes Camille Gandolfo © Yann Deret ; Le Negresco, Virginie Basselot © Grégoire Gardette ; Signature, Coline Faulquier © Laura Wetsch.

30 juillet 2021

Expériences Art de vivre

Fines tartelettes au lacté de brebis, sureau et petits pois caviar par Arnaud Donckele

écrit par La rédaction

Créatif de haut vol, ardent défenseur du terroir singulier de la Presqu’île de Saint-Tropez, doté d’une passion immense et d’une subtile philosophie de la nature, Arnaud Donckele, le Chef triplement étoilé de La Vague d’Or à l’hôtel Cheval Blanc St-Tropez est assurément l’une des plus fines lames du sud. Testée à l’occasion de l’événement Les Chefs fêtent les producteurs qui s’est déroulé fin mai à Saint-Tropez, sa recette des fines tartelettes au lacté de brebis, sureau et petits pois caviar met en majesté les merveilles que produit Yann, maraîcher d’élite, déjà croisé dans nos pages. C’est à vous.

Fines tartelettes au lacté de brebis, sureau et petits pois caviar par Arnaud Donckele, Chef du Cheval Blanc St-Tropez

Ingrédients (pour 40 tartelettes)
> Pour la pâte à huile
• 500 g de farine
• 112 g d’huile d’olive
• 5 g de sel
• 1 jaune d’œuf
• 150 g d’eau

> Pour la crème de chèvre
• 200 g de chèvre frais
• 7 g de verveine ciselée
• 12 g de vinaigre de sureau
• 40 g d’échalottes ciselées au vinaigre de vin
• 70 g de crème montée
• 3 g de sel
• 0,5 g de poivre

> Pour la finition et le dressage
• 2 kg de petits pois
• Huile de verveine du Moulin St Michel
• Vinaigre de sureau
• Sel et poivre

Réalisation de la pâte à huile
1. Mélanger tous les ingrédients dans un batteur à l’aide d’un crochet.
2. Une fois bien homogène, mettre la pâte sous vide et réserver au frais.
3. Étaler finement à l’aide d’un laminoir et foncer dans des moules à tartelettes en forme de barquette de 6,5 cm de long sur 2,5 cm de large.
4. Cuire 10 minutes dans un four sec à 160°C.
5. Contrôler la cuisson afin d’obtenir une jolie couleur de torréfaction.
6. Réserver dans une étuve.

Réalisation de la crème de chèvre
1. Mélanger tous les ingrédients sauf la crème montée.
2. Une fois bien homogène, incorporer la crème montée délicatement à l’aide d’une maryse.
3. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
4. Réserver au frais dans une poche à douille.

Finition et dressage
1. Écosser les petits pois et les blanchir 1 minute dans une eau bouillante et très salée.
2. Refroidir en glaçante.
3. Assaisonner à l’aide de l’huile de verveine, la verveine ciselée, le vinaigre de sureau, le sel et le poivre.
4. Disposer dans le fond de la tartelette la crème de chèvre, puis les petits pois délicatement en volume et terminer par une petite fleur de sureau.

Régalez-vous bien !

Hôtel Cheval Blanc St-Tropez
Dans ce havre de sérénité aux volumes exceptionnels, l’esprit tropézien atteint son zénith. C’est Jean-Michel Wilmotte lui-même qui a veillé à la réalisation et à la métamorphose totale de ce sublime refuge. L’atmosphère élégante est au goût du jour, la palette chromatique décline le bleu et le crème, le style décoratif accueille une collection de pièces iconiques de Capron. Le plus beau point de vue sur la baie et le village de Saint-Tropez, suspendu dans la parenthèse scintillante et apaisée d’une villégiature de rêve.
Plage de la Bouillabaisse, 83990 Saint-Tropez, 04 94 55 91 00, chevalblanc.com

Crédits photos : © Richard Haughton

13 juillet 2021

Expériences Art de vivre

Tataki de thon rouge de Méditerranée au sésame par Armand Esbelin, Le Kube Saint-Tropez

écrit par La rédaction

Longtemps on a cru que le tataki de thon était une spécialité de Bobby Lapointe. Mais si ta tatie t’a quitté, avec toutes les conséquences que l’on connaît (sinon, réécoute cette histoire tragique), il est possible de trouver le réconfort à Saint-Tropez et, subséquemment, à la non moins allitérative table du Daki Daya où le Chef Armand Esbelin excelle dans l’art crépitant du tataki de thon. Et pas avare de ses tactiques, il nous dicte tout à trac sa recette de Méditerranée. À faire aussi à la maison si, d’aventure, ta tatie est revenue.

Tataki de thon rouge de Méditerranée au sésame, julienne de légumes crus par Armand Esbelin, Chef du Kube Saint-Tropez

Ingrédients (pour 4 personnes)
• 150 g de carotte
• 150 g de navet long
• 150 g de courgette
• 30 g de radis long
• 10 g de champignon noir
• 1 bouquet de coriandre
• 480 g de thon rouge (4 tronçons de 140 g)
• 30 g de mélange de sésames
• 10 cl de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Pour la vinaigrette :
• 50 g de vinaigre de riz
• 160 g d’huile de sésame

Réalisation de la julienne de légumes
1. Eplucher les carottes et les navets longs.
2. Tailler les légumes (carotte, navet long, courgette, radis long) sur une longueur de 6 à 8 cm le plus finement possible (environ 1 mm).
3. Cuire les champignons noirs, les refroidir et les émincer.
4. Mélanger le tout dans un bol en y ajoutant le vinaigre de riz, l’huile de sésame, quelques feuilles de coriandre ainsi qu’un peu de sel et de poivre.

Réalisation du tataki de thon
1. Faire chauffer une poêle à sec jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement fumante.
2. Ajouter un trait d’huile de sésame et y faire colorer très rapidement le thon sur les 4 faces et retirer.
3. Déglacer la poêle avec la sauce soja puis y tremper le thon et le rouler dans le sésame. Détailler 5 morceaux par filet.

Dressage
Sur une assiette longue, disposer la julienne de légumes. Ajouter les 5 morceaux de thon par-dessus la julienne et y disposer joliment quelques feuilles de coriandre.

Régalez-vous bien !

Hôtel 5* KUBE SAINT-TROPEZ
319, route de Saint-Tropez, 83580 Gassin, 04 94 97 20 00, kubehotel-saint-tropez.com
Instagram : @kubesainttropez, Facebook : Kube Saint-Tropez

11 juin 2021

Art de vivre

Tartare de bœuf asperges et chorizo, par Xavier Maisonnier, La Baleine, Marseille

écrit par La rédaction

Chef Xavier Maisonnier, le confort ça le connait. Dans son antre du Cours Julien, autant bistrot de haute volée que cinéma d’art et d’essai, on se sent tout de suite comme à la maison. Ce lieu cosy à l’atmosphère vintage est le repère des cinéphiles à la fine fourchette, des amoureux de bonne chère et de vins naturels. La recette que nous livre cette semaine notre capitaine Achab phocéen nous conforte donc dans nos envies de plats à préparer sans se prendre la tête et à déguster à la maison, en binge watchant ce que vous voulez.

Tartare de bœuf aux asperges vertes et à la crème de chorizo

Ingrédients (pour 4 personnes)
• 600 g de filet mignon
• 60 ml d’huile de noix
• 50 ml de vinaigre de framboise
• 7 à 8 gouttes de tabasco verde
• 40 cl de crème liquide
• 1⁄2 chorizo
• 2 échalotes
• 80 g de câpres
• 7 asperges vertes fines
• 70 g de cerneaux de noix de Grenoble
• 10 feuilles de basilic émincées
• 2 jaunes d’œufs
• 4 poignées de roquette

Réalisation
1. Plonger les asperges dans un saladier d’eau froide et réserver au frigo pendant au moins 30 min le temps de lancer les autres préparations.
2. Couper le chorizo en fines rondelles, avec une échalote ciselée et plonger dans 40 cl de crème liquide. Porter à ébullition puis enlever du feu, couvrir et réserver à température ambiante pendant 20 min.
3. Pendant ce temps, ciseler finement l’échalote restante, hacher grossièrement les câpres puis réserver au frais.
4. Concasser les noix grossièrement.
5. Éplucher les bases des asperges puis les blanchir 5 minutes dans 3 litres d’eau bouillante afin qu’elles restent légèrement croquantes. Une fois égouttées, les couper en deux dans le sens de la longueur puis en petits tronçons d’un peu moins d’un centimètre. Réserver les têtes pour le dressage.
6. Mixer la crème avec le chorizo et l’échalote, la passer au chinois étamine puis réserver au frais.
7. Hacher le filet mignon bien frais en petit dès après avoir enlevé l’excédent de gras, réserver au frais.
8. Dans un saladier déposer la viande, les asperges, les noix, l’échalote et les câpres. Verser l’huile de noix, le tabasco verde, le vinaigre de framboise et 3 cuillères à soupe de la crème de chorizo. Rajouter les feuilles de basilic finement ciselées ainsi que les jaunes d’œufs, saler, poivrer, puis mélanger.
9. Sur une assiette plate, servir à l’emporte-pièce par-dessus une poignée de roquette lavée, rajouter le restant de crème en virgule sur le côté ainsi que les têtes d’asperges.

Régalez-vous bien !

La Baleine Marseille
59, Cours Julien, 13006 Marseille, 04 13 25 17 17, labaleinemarseille.com
Ouvert tous les jours sauf le lundi.

26 avril 2021

Art de vivre

Fleurs de courgette au jus détox, par Christophe Chiavola, Chef du Château de Massillan

écrit par La rédaction

Christophe Chiavola, Chef du Château de Massillan étoilé au guide Michelin cette année, nous livre une recette toute en légèreté, qui viendra à coup sûr satisfaire notre faim de nature. Au menu, fleurs de courgettes du jardin Bio de 3 hectares du domaine, et son jus detox végétal. Une merveilleuse illustration des mille vertus de la cuisine de Méditerranée, célébrée par l’exposition Le Grand Mezzé au Mucem, et inlassablement enrichie par le talent des plus grands chefs. Inutile d’avoir fait de longues études pour comprendre l’intérêt d’un régime fondé sur le végétal et le soleil. Même les courgettes le savent. C’est dire.

Le Goût de la sagesse et jus détox. Fleur de courgettes bio, couteaux de plongée, verveine citron, stracciatella di buffala fumée, citron vert, coriandre, livèche

Ingrédients (pour 6 personnes)
• 6 fleurs de courgettes

1. La farce
• 1 k de couteaux de plongée
• 12 feuilles de verveine citron
• 150 g de Stacciatella di buffala
• 2 pommes vertes Granny Smith
• 1 citron vert
• 1 botte de coriandre fraîche
• 1 botte de livèche
• Sel
• Piment d’Espelette
• Huile d’olive

2. La terre
• 100 g de farine
• 60 g de beurre froid
• 60 g de parmesan
• 1 cuillère à soupe de charbon végétal bio
• Piment d’Espelette

3. Le jus detox
• 500 g de livèche
• 1 botte de coriandre
• 300 g de vert et branche de céleri
• 1 pomme verte entière
• 1 citron vert entier
• 5 g de gingembre
• Piment d’Espelette

Réalisation
1. Les couteaux
Les ouvrir en les plongeant dans un bouillon à ébullition pendant 10 secondes, puis les égoutter sans refroidir. Les nettoyer en retirant le tube digestif, les émincer grossièrement et les réserver au frais.
2. La farce
Fumer les stracciatella dans une cocotte bien hermétique avec du foin pendant 5 minutes, en une fois. Égoutter la stracciatella di buffala (garder la crème filtrée pour le detox), y incorporer les couteaux, le sel, le piment d’Espelette, la verveine citron émincée, la coriandre hachée, le livèche émincé finement, le zeste et le jus d’un demi citron vert.
Émincer la verveine et la coriandre, puis faire une brunoise de pomme granny-smith. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
3. Les fleurs de courgette
Retirer le pistil, les ouvrir avec délicatesse et les farcir avec le mélange buffala et couteaux.
Les refermer et les passer 3 minutes à la vapeur, laisser refroidir.
4. La terre
Mélanger tous les ingrédients dans un robot afin d’obtenir une pâte ferme et friable.
Étaler sur un centimètre d’épaisseur et cuire à 210° environ, 15 minutes maximum.
La refroidir et l’émietter avec vos doigts.
5. Le jus detox
Dans un Blender, mixer tous les ingrédients 5 minutes et rajouter, selon la consistance de votre mélange, la crème de la stacciattela. La passer au chinois étamine.
Il faut que le jus detox soit sirupeux.
6. Dressage
Poser vos fleurs sur le crumble et arroser du jus detox.

Régalez-vous bien !

Château de Massillan
730, chemin de massillan, 84100 Uchaux, 04 90 40 64 51, chateaudemassillan.fr
Instagram : @chateaudemassillan, Facebook : Château de Massillan

22 avril 2021

Art de vivre

L’agneau confit par Louis Rameau, Chef du Jardin de Berne

écrit par La rédaction

Soumis à la loi divine, l’agneau est symbole d’innocence, de douceur et de bonté, autant de signes susceptibles de maintenir quoi qu’il en coûte notre foi en l’avenir. Et si vous n’êtes pas croyant·e, l’agneau est plus prosaïquement symbole de plaisir gustatif, tout particulièrement quand il provient de nos élevages de Haute-Provence et qu’il passe par les cuisines d’un chef talentueux tel que Louis Rameau, l’étoilé du Jardin de Berne, qui nous livre ici sa recette exclusive.

Agneau confit en croûte de pain, feuilles à feuilles de carottes, chutney de fruits secs de Provence, coriandre et jus d’agneau au vinaigre Nebbiolo (pour 4 personnes)

Ingrédients
1. Épaule confite
• 1 épaule d’agneau
• 250 g de fond d’agneau
• Sel & poivre

2. Farce mousseline
• 200 g de filet de volaille
• 100 g de crème
• 30 g de blanc d’œuf
• Sel

3. Croûte de pain
• Plaque de pain de mie
• Rouleaux d’épaule
• Mousseline

4. Mille-feuilles de carottes
• 12 carottes
• Beurre
• Sel
• Sucre en poudre caramélisé

5. Chutney de fruits secs
• 200 g d’oignons blancs ciselés
• 60 g de sucre
• 12 g de gingembre haché
• 15 cl de porto rouge
• 2 oranges en jus
• 1/2 gousse de vanille
• 1/2 bâton de cannelle
• 10 cl de vinaigre balsamique blanc
• 100 g de figues séchées
• 100 g de raisins secs
• 140 g d’abricots secs
• 50 g de mangues séchées
• 2 cl de rhum
• Zeste d’une orange

Réalisation
1. Colorer l’épaule. Assaisonner, mettre dans un plat, ajouter le jus d’agneau, couvrir puis cuire 5 heures au four à 130°C. Désosser l’épaule sans trop détacher les muscles entre eux, puis les rouler dans du film alimentaire de manière à obtenir des boudins bien serrés de 7 cm de diamètre maximum. Refroidir.
2. Mixer les chairs de volaille avec le sel. Ajouter les blancs d’œufs puis monter à la crème.
3. Étaler finement à la spatule la farce mousseline sur une plaque de pain de mie. Saisir de manière à cuire légèrement la farce puis rouler l’épaule dedans. Colorer au sautoir les rouleaux de pain de mie puis refroidir. Détailler en tranche de 1,5 cm puis réchauffer au four doux 160°C en glaçant au pinceau seulement la partie centrale.
4. Éplucher les carottes, puis les tailler à 0,4 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Beurrer et saler les tranches de carottes. Chemiser le moule de papier sulfurisé, graisser puis monter le mille-feuilles sur 2,5 cm de hauteur. Cuire couvert à 160°C pendant 1h30 min. Après cuisson, mettre sous presse une nuit. Détailler le mille-feuille à froid puis saupoudrer de sucre en poudre caramélisé.
5. Mettre à mariner les oignons blancs ciselés, le sucre et le gingembre pendant 3 h. Cuire doucement pendant 20/30 min à frémissement. Ajouter le porto rouge, le jus d’orange, la vanille et la cannelle. Cuire 15 min à frémissement. Ajouter le vinaigre balsamique blanc et tous les fruits secs. Cuire 20 min à frémissement. Ajouter la mangue, le rhum et les zestes d’orange puis cuire jusqu’à évaporation quasi-totale du liquide. Assaisonner le jus d’agneau au vinaigre Nebbiolo.

Régalez-vous bien !

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L’accord mets/vin : La Grande Cuvée Château de Berne Rouge 2017
Pour une dégustation complète et un moment de pur plaisir, Alexis Cornu, œnologue au Château de Berne, conseille de sublimer ce plat avec La Grande Cuvée rouge, un vin d’exception du domaine. Alliant finesse, caractère et originalité, ce vin rouge est l’héritier des trois siècles de savoir-faire du Château de Berne. D’une belle robe rouge grenat foncé aux reflets violets, La Grande Cuvée rouge 2017 offre un nez très expressif aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de violette, soutenu par un boisé bien fondu.

Prix public conseillé : 22 €
Disponible chez les meilleurs cavistes et sur chateauberne.com

Château de Berne
Chemin des Imberts, 83780 Flayosc, 04 94 60 48 88, chateauberne.com
Instagram : @chateaudeberne, Facebook : Château de Berne

1 avril 2021

Art de vivre

Pour Pâques, les chefs s’emportent (épisode 2)

écrit par La rédaction

Et voici que le week-end de Pâques, fidèle à la désormais célèbre maxime Dedans avec les miens, nous promet de refaire le cercle familial autour de la table, ce qui vous conduira sans nul doute à devoir endosser de nouveau le tablier (alors que d’habitude, c’est devant qu’il se porte). En vous imaginant en panne d’inspiration, lassé·e après des semaines de cuisine DIY ou de take away aussi peu fast que souvent junk, les chefs s’emportent et, comme la semaine dernière, nous livrent leurs propositions les plus alléchantes, à savourer à la maison. Plutôt que de broyer du noir, retrouvez-vous dans votre assiette.

Menu Paques a emporter La Villa Madie Cassis

La Villa Madie (Cassis)
Si on se languit de dîners d’été sur la terrasse de la Villa Madie, bercés par les murmures de la mer, dans cette anse de Corton dont nul ne saurait ignorer la couleur, qu’on se rassure, il est toujours possible – voire conseillé par certains culino-thérapeutes – de déguster la cuisine de Dimitri Droisneau, chef des lieux et 2 étoiles au Michelin. Pour rehausser la saveur de nos trop longs week-ends et réveiller nos papilles engourdies, la Villa se réinvente et Madie devient complètement Drive, proposant chaque fin de semaine de nouvelles merveilles de plats à emporter ainsi qu’un marché éphémère qui réunit artisans, producteurs locaux et sommeliers. Saisissez l’occasion pour vous offrir une balade locavore, avec son supplément de belles rencontres et de conseils avisés.

Menu de Pâques à 75 € le week-end du 3 et 4 avril. Réservations au 06 26 40 76 87.
Avenue de Revestel, Anse de Corton, Cassis, lavillamadie.com

Menu Paques a emporter La Magdeleine Gemenos

La Magdeleine (Gémenos)
Bien sûr, on aime le crissement croustillant du gravier sous les pieds, s’attarder à l’ombre des grands platanes centenaires, ou dans l’atmosphère légèrement surannée d’une Provence tenue sagement à l’écart des invasions estivales cosmopolites. On patientera donc avant de retrouver le chemin de cette superbe bastide XVIIIe et la table de son chef étoilé Mathias Dandine. Mais sa cuisine, toute de gourmandise solaire et pétrie de raffinement n’est pas à reléguer, malgré son patronyme, au rang de nostalgie proustienne. Bien au contraire. Illustrant sa créativité (et un certain goût pour la facétie), la maison de Mathias et Christel, sa femme, a troussé une formule « Mag Drive ». Qu’on ne s’y trompe pas : un menu d’excellence qui change régulièrement et s’emporte chaque fin de semaine. Carrément big.

Menu de Pâques 4 plats, 80 €/ personne. Retrait des commandes le vendredi de 14h à 16h et le samedi de 11h à 15h.
2, rond-point des Charrons, Gémenos, relais-magdeleine.com

Menu Paques a emporter La Mercerie Marseille

La Mercerie (Marseille)
Après le succès du notorious Paris Popup, leur table éphémère et nomade, Harry Cummins, chef et londonien, et Laura Vidal, sommelière et québécoise, ont investi – vous connaissez l’histoire – une mercerie à Noailles. Rejoints par Julia Mitton, la super-superviseuse en coulisses, ils en ont fait ce fabuleux restau de quartier à la cuisine de marché qu’on s’arrache et qui lui a valu le titre de « Meilleur restaurant du Sud » décerné par L’Express (sans qu’on sache exactement ce que ça veut dire, mais ça fait plaisir). Aujourd’hui, l’équipe de choc – honorant la fibre mémorielle du lieu – se donne du fil à retordre pour nous gâter. Pour Pâques par exemple, poisson et avril formant un couple parfait, c’est fish & chips party à la Mercerie, tellement parti d’ailleurs que vous pouvez le savourer at home.

Menu (fish & chips + dessert) : 14 €, du jeudi 1er au samedi 3 avril. Réservations via Instagram @merceriemarseille.
9, cours Saint-Louis, Marseille, lamerceriemarseille.com

Menu Paques a emporter Le Mirage Avignon

Le Mirage (Avignon)
L’avantage, avec les situations difficiles, c’est qu’elles obligent à la créativité. Ainsi, La Mirande, établissement luxueux s’il en est, nous donne rendez-vous dans son garage pour un repas clandestin à emporter discrètement. Invitation que l’on accepte volontiers, pour avoir la chance d’entrevoir ne serait-ce qu’un instant l’antre de cette taverne insolite, nichée dans les vestiges médiévaux de la livrée Saint Martial. Dans cette atmosphère feutrée et rassurante, le chef Jeff Mouroux s’active à la préparation d’un dîner résolument garage et qui dépote de saveurs. Au menu Street Food, tacos al pastor & al pulpo et gâteau Pastel de tres Leche.

Du lundi au vendredi de 12h à 14h. 5, rue Taulignan, Avignon, la-mirande.fr

Pollen (Avignon)
Pollen, les copains d’abord, disait l’autre. Le mot, il est vrai, portait sur les ondes radiophoniques toutes les envies de fête et de partage, d’instants d’émotion à savourer tout naturellement. Un même esprit habite cette table qui se déniche derrière une porte cochère de la petite calade avignonnaise et fait de sa cuisine une expérience moderne qui rassemble et réjouit. En attendant, léger comme le printemps qui est dans l’air, Pollen s’invite à la maison et on lui ouvre grand la fenêtre. Chaque vendredi, on y cueille mélanges sucrés/salés, plaisirs chocolatés, épices, saveurs et primeurs d’élite, et même parfois, comme cette semaine, un menu « surprise » qu’on commande et savoure les yeux fermés.

Réservation par sms avant le mercredi soir au 06 67 85 43 12.
3 bis, rue de la Petite Calade, Avignon, pollen-restaurant.fr

Menu Paques a emporter La Table du Chazal Monetiers les Bains

La Table du Chazal (Monêtier-les-Bains)
Formé aux côtés du chef étoilé Pascal Alonso, Fabien Ferdinand a cédé à l’appel de sa terre natale et pris ses quartiers à La Table du Chazal. Depuis, il exprime la joie de ses retrouvailles avec ses racines et son amour pour ce terroir unique des Hautes-Alpes, qu’il célèbre dans chacune de ses compositions cuisinées en sincérité. À emporter à la faveur de deux menus : Petit ou Grand Epicurien. Qu’importe la taille, une seule chose est sûre, au Chazal le week-end, le plaisir est au menu et c’est vous qui commandez.

Menu Petit Epicurien (35 €) et Grand Epicurien (50 €), du vendredi au dimanche, à commander en ligne, retrait de 16h à 18h.
Les Guibertes, Monêtier-les-Bains, 04 92 24 45 54, restaurant-chazal.fr

Menu Paques a emporter Au Plaisir Ambre Briancon

Au Plaisir Ambré (Briançon)
Après avoir fait ses armes aux côtés du chef Éric Chavot à Londres, Michaël Chassigneux part à la découverte d’expériences culinaires différentes à travers le monde. Riche de ces apprentissages, il ouvre sa propre table au cœur de la cité Vauban avec son épouse Nancy, pour partager les révélations de ses explorations, et laisser libre court à son inspiration débordante. Son parcours, on le retrouve dans l’assiette, composée de produits aussi vrais que frais et d’assortiments gustatifs hors du commun. Aujourd’hui couronné d’une Toque par le Gault&Millau, le restaurant propose ses classiques maîtrisés et revisités à emporter, pour un week-end gourmand.

Commande : michaelchef@orange.fr ou 06 19 07 16 42.
26, Grande Rue, Briançon, auplaisirambre.com

Menu Paques a emporter Le Verger de Kouros Cuers

Le Verger des Kouros (Cuers)
Ce restaurant gastronomique au cœur de la Provence varoise brille par le talent culinaire de deux frères chefs qui en ont fait la renommée. Leur spécialité ? Nous estomaquer. À coup de mélanges audacieux et de couleurs flamboyantes qui réchauffent les yeux, les papilles et les cœurs. Les frères Kouros composent chaque plat comme ils dessineraient leur Provence, avec un amour enflammé et la justesse d’un savoir-faire aguerri. Ça goûte bon le sud, ça hume déjà les vacances et l’été et c’est à emporter sans hésiter.

Menu de Pâques à 54 €, du samedi 3 au lundi 5 avril inclus.
768, route de Solliès-Pont, Cuers, levergerdeskouros.fr

A Nepita (Ajaccio)
Au gré des saisons et des produits du marché, le chef étoilé Simon Andrews élabore ses plats d’inspiration typiquement insulaire aux saveurs agréablement corsées. Pour des sensations gustatives fortes, vous avez frappé à la bonne porte. Comme l’évoque son nom de baptême, A Nepita, hommage à l’herbe aromatique la plus odorante du maquis, et qui d’emblée annonce la couleur. Une cuisine de caractère, celui que l’on connait et partage légendairement aux alentours. Roberta, quant à elle, vous conseille sur l’alliance met-vin la plus harmonieuse pour décupler les arômes et les saveurs à déguster a casa.

À emporter le midi, livraison à domicile le soir. Réservations au 04 95 26 75 68.
4, rue San Lazaro, Ajaccio, anepita.fr

Menu Paques a emporter La Bonne Etape Haute Provence

La Bonne Étape (Château-Arnoux Saint-Auban)
L’ancien relais de Poste du XVIIIe et désormais Relais & Châteaux s’avère toujours une (bonne) étape incontournable en plein pays de Giono. Le chef étoilé de longue date Jany Gleize tire son inspiration du terroir exceptionnel de Haute-Provence et de son jardin potager bio, pour mitonner sans relâche une cuisine traditionnelle et authentique. Chaque semaine, l’établissement propose de tester sa cuisine d’auteur « à emporter », sous la forme d’un menu du jour imbattable (plat + dessert) à 15 €. Et pour Pâques, cédez vite au coup de cœur du chef pour le Cabri de Provence, à emporter (à partir de 65 €/personne). Ou laissez-vous tenter par l’offre « Menu étoilé en Chambre » pour vivre l’expérience d’un séjour et dîner d’exception en Haute-Provence.

Menu de Pâques à emporter, à réserver en ligne du vendredi 2 au dimanche 4 avril.
Chemin du Lac, Château-Arnoux Saint-Auban, 04 92 64 00 09, bonneetape.com

Crédits photos : Murat Esibatir © Pexels

31 mars 2021

Art de vivre

Pour Pâques, les chefs s’emportent (épisode 1)

écrit par Léna Jonot

Ça chauffe en cuisine. Face à la fermeture de leurs restaurants, certains chefs (et non des moindres) s’emportent. En vue de Pâques et de repas de famille en série limitée, voici notre sélection des bonnes tables du sud à savourer à la maison. Pour les œufs, laissez faire les cloches. Pour le repas, lisez vite ci-dessous.

Sudnly-mcmd-mag-FLAVEUR-Nice-menus-de-chefs-a-emporter-pour-Pâques

Flaveur (Nice)
Deux frères liés par une même passion de la cuisine, deux étoiles partagées, quatre toques récompensant quatre mains expertes, tout est bon qui va de pair(e). Bon, c’est un euphémisme pour parler de Flaveur, dont le nom évocateur est une promesse : des saveurs d’ailleurs, nourries de voyages autour du monde et de la Guadeloupe de leur enfance, qui nous comblent de liberté gastronomique. Chantres d’une cuisine audacieuse et maîtrisée, Gaël et Mickaël Tourteaux marient saveurs locales et lointaines pour nous conduire vers une expérience culinaire unique qui s’emporte (et nous avec).

Menus de 82 € à 130 €
25, rue Gubernatis, Nice, restaurant-flaveur.com

Sudnly-mcmd-mag-ORIGINES-Nice-menus-de-chefs-a-emporter-pour-Pâques

Origines (Nice)
Estampillés Ferrandi et riches de leurs expériences dans de prestigieuses maisons – la Tour d’Argent, le George V, l’Oasis ou le Mas Candille – les Maîtres Restaurateurs Antoine Michon et France Hanson ont fini par ouvrir leur table à Nice. Comme un retour aux sources, éloquemment baptisée Origines, qui célèbre une cuisine de quartier, sans chichis, conjuguant exigence et inventivité. Chaque semaine, Antoine et France pensent un nouveau menu (vous savez ce que c’est de rebosser une carte tous les 7 jours ?), composé en simplicité mais toujours en qualité, finement dressé, pour recréer l’ambiance Origines à la maison. Histoire de patienter avant de les retrouver.

Menu (entrée, plat, dessert) 20 €, plat seul 12 €
15, rue Tonduti de l’Escarène, Nice, originesrestaurant-nice.com

Sudnly-mcmd-mag-Le-Garde-manger-des-Agitateurs-Nice-menus-de-chefs-a-emporter-pour-Paques

Le Garde-manger des Agitateurs (Nice)
Agitation en cuisine au Garde-manger. Quoi de plus normal pour ce format traiteur signé Les Agitateurs. De produits charcutiers en pâtisseries gourmandes, avec un nouveau menu chaque jour, un panier garni de 3 repas à réchauffer et un brunch le dimanche, le Garde-manger est une vraie mère nourricière. Enfin, de celles qui excellent à twister un classique maison avec ce je-ne-sais-quoi de modernité roborative. Pour Pâques, en tout cas, pas question de flancher. À la carte, pâté en croûte de la maison, truite de Valberg, tarte au citron basilic/agrumes et bien d’autres surprises. On s’agite et on commande.

Du mercredi au dimanche de 9h à 18h.
34, rue Bonaparte, Nice, www.legardemangerdesagitateurs.com

Sudnly-mcmd-mag-Coba-Nice-menus-de-chefs-a-emporter-pour-Pâques

Coba (Nice)
Attention, ultra-frais. Jennifer Todranin, blogueuse appétissante et fondatrice du service traiteur très parisien Eattheground change de décor. Or, voici qu’elle quitte Paname (qu’on va finir par appeler Tsuname, tant sont légion les candidats à l’exil provincial) pour venir s’encanailler à l’angle de la rue Bonaparte à Nice. Elle en profite pour installer son restaurant perso nommé Coba, fruit d’une persévérance sans faille et d’efforts émérites pour s’attirer les faveurs des foodies locaux. L’ouverture, c’est aujourd’hui même, en mode take away mais just for you, avec une carte courte cuisinée à base de produits essentiellement bio de petits producteurs, de belles quilles natures et des jus artisanaux. Sounds good, non ?

7, Rue Bonaparte, Nice, Instagram : @coba.nice

Sudnly-mcmd-mag-Chez-le-chef-Pierre-Reboul-Aix-menus-de-chefs-a-emporter-pour-Pâques

Chez le Chef Pierre Reboul (Aix-en-Provence)
En plein cœur historique d’Aix-en-Provence, le chef étoilé Pierre Reboul a créé sa boutique (en ville et en ligne) pour continuer de réjouir les palais et réchauffer les cœurs à coup de plats signature qui font son succès. Entrées, plats, desserts, gourmandises et apéritifs, le chef et son équipe mettent tout leur amour et leur talent dans ces merveilles de goût à emporter dans leur écrin en verre, recyclable ou réutilisable. Pour accompagner au plus juste ces mets d’exception, Chez le Chef sélectionne avec soin ses belles références de Champagne et de vins, mais aussi thés et jus des régions de France, à glisser d’un clic dans votre panier.

Plats à la carte du lundi au samedi de 11h à 19h, menus du week-end du jeudi au samedi.
19, rue Espariat, Aix-en-Provence, chezlechef-reboul.shop-and-go.fr

Sudnly-mcmd-mag-Le-Petit-Nice-Pessedat-Marseille-menus-de-chefs-a-emporter-pour-Pâques

Le Petit Nice-Passedat (Marseille)
Trois fois récompensé par le Guide Michelin, Le Petit Nice, table historique et hôtel iconique, est le terrain de jeu ultime du chef Gérald Passedat. Amoureux de la terre et de la mer, son terroir personnel où il puise son inaltérable inspiration, il élabore des plats qui célèbrent le midi, pleins de vie et fruits d’une pêche locale et miraculeuse. Pour vous garder dans ses filets, le chef a imaginé des formules à emporter où le vrai challenge sera d’attendre d’être arrivé·e chez soi pour le déguster. Et si votre chez-vous est décidément trop confiné, Le Petit Nice vous propose pour Pâques un pur séjour 5 étoiles à deux, face à la Méditerranée avec passage des cloches en chambre pour dîner gastronomique.

Vendredis et samedis, menu (entrée, plat, dessert) : 49 € ; menu Bouille Abaisse : 65 €
Anse de Maldormé / Corniche Kennedy, Marseille
passedat.fr/hotel-5-etoiles-restaurant-etoile-marseille

Sudnly-mcmd-mag-Le-Saint-Hubert-Apt-menus-de-chefs-a-emporter-pour-Pâques

Le Saint Hubert (Saint Saturnin-lès-Apt)
Relais de poste, cinéma, salle de bal, cette sémillante auberge de village garantie XVIIIe, lieu authentique et de caractère comme sa cuisine, a fini par s’imposer comme une table de référence pour sa richesse gustative et sa simplicité qui nous met à l’aise. Tenu de main de maître·sse par Lise et Eric Montéléon, deux passionnés animés par un même désir de valoriser les produits et vins régionaux, issus d’une agriculture durable, il reste le témoin d’un savoir-faire français ancestral. Si vous rêvez de plats aux saveurs fraîches, composés avec de bons produits d’ici et à déguster à la maison, appelez Saint Hubert, il ne se fera pas prier.

Les samedis et dimanches de 10h à 12h. Menu week-end (entrée, plat, dessert), 18 €. Réservation : 04 90 75 42 02 ou bonjour@bonfond.fr.
1, Place de la Fraternité, Saint Saturnin-lès-Apt, le-saint-hubert-luberon.com

Sudnly-mcmd-mag-René' Sens-JF Bernard-menus-de-chefs-a-emporter-pour-Pâques

René’ Sens de l’hostellerie Bérard & spa (La Cadière d’Azur)
Ce noble établissement sis en plein cœur du village de La Cadière d’Azur est une histoire familiale qui dure depuis plus de 52 ans, gardien d’une cuisine française de tradition qu’il porte belle et bien. Privé de son hospitalité légendaire, dont on peut parier qu’elle sera vite restaurée – n’oublions pas que la maison a rejoint les Collectionneurs, galerie raffinée d’adresses triées sur le volet, le restaurant René’ Sens se réinvente. Son chef Jean-François Bérard, auréolé d’une étoile verte Michelin pour son engagement durable, compose chaque week-end des menus à emporter, faits de terroir provençal et de légumes et fruits du jardin potager.

Commande au 04 94 90 11 43
6, rue Gabriel Péri, La Cadière d’Azur, hotel-berard.com

Sudnly-mcmd-mag-Restaurant-Sevin-Avignon-menus-de-chefs-a-emporter-pour-Pâques

Restaurant Sevin (Avignon)
Niché dans le Palais des Papes, le Restaurant Sevin est classé Monument Historique. Pour son cadre, mais attendez de goûter sa cuisine. Chaque semaine, Corinne, maîtresse de maison et Guilhem, Chef et co-sommelier créent à l’envi leur menu idéal. Amoureux de grande cuisine doublé d’un amateur de grands récits littéraires, Guilhem compose ses plats comme il narre une histoire, laissant à chaque détail toute son importance. Pour des accords mets et vins sans faute, vous aurez le choix parmi 25 références (à prix caviste), sélectionnées par le restaurant au diapason de chaque menu. À savourer chez soi les yeux mi-clos pour ne rien perdre de ce que content les assiettes.

Du vendredi au dimanche, menu (entrée, plat, dessert, friandises), 40 €. Retraits de 10h30 à 13h et livraisons jusqu’à 15 Km avec une participation de 5€.
10, rue de Mons, Avignon, restaurantsevin.fr

Sudnly-mcmd-mag-Mada-One-Monaco-menus-de-chefs-a-emporter-pour-Pâques

Mada One (Monaco)
Apprécié (et étoilé) pour son Blue Bay au Monte-Carlo Bay, Marcel Ravin s’est offert un second pied-à-terre culinaire. Aux antipodes de l’esprit resort de sa première table, le Mada One est un espace infiniment urbain qui allie la clarté d’un bistrot contemporain à l’excellence d’une cuisine soignée. Bulles de saveurs qui parfument le cœur de Monte-Carlo, les créations surprenantes du chef exaltent la rencontre de la Martinique, sa terre d’origine, et de la Méditerranée, sa mer(e) adoptive. À emporter en bento box ou à déguster sur place (si, pour l’heure, vous avez la chance de résider en Principauté). Testez le Tchôk, tarte aux fruits revisitée en petit pot, ou essayez-vous aux recettes exclusives Mada One chez vous, la plupart des ingrédients étant disponibles à l’épicerie du restaurant.

Commande : +377 98 06 68 68
Promenade Princesse Charlène, Place du Casino, Monaco, montecarlosbm.com/restaurant-monaco/madaone

26 mars 2021

Expériences Art de vivre

Le Cabillaud & asperges vertes par Loïc Petri, Chef de Sauvage à Aix-en-Provence

écrit par La rédaction

Un déjeuner Sauvage, voilà ce dont nous avons besoin pour oublier notre quotidien, un peu trop sage. Le chef Loïc Petri vole à notre rescousse avec ce cabillaud sauce Kéfir, une proposition empreinte de nature, de fraîcheur et d’authenticité. Fort de ses expériences dans les plus grands restaurants parisiens, notamment aux côtés des chefs étoilés Joël Robuchon et Jean-François Piège, il est rattrapé par son désir de retours aux sources. Dans son Sud natal, à Aix-en-Provence, il ouvre sa salle à manger bistronomique Sauvage. Pour commander, pas de carte mais un menu unique, changeant au grè des saisons et des récoltes des producteurs locaux. Comme il en a le secret dans son restaurant, Loïc Petri exprime à travers cette recette, sa vision de la cuisine de quartier contemporain.

Dos de Cabillaud « Skrei », champignons de Paris roses et asperges vertes par Loïc Petri, Chef du restaurant Sauvage salle à manger (pour 4 personnes)

Ingrédients
• 4 morceaux de dos de cabillaud d’environ 160 g
• 20 cl de Kéfir (lait fermenté)
• 30 cl de crème liquide
• 10 g de maïzena
• 50 g de beurre
• 500 g de champignons de Paris roses
• 10 cl de bouillon de volaille
• 12 belles asperges vertes de gros calibre
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Réalisation
1. Dans une grande cocotte, rissolez les champignons de Paris préalablement nettoyés et débarrassés du pied. Une fois que l’eau de végétation est totalement évaporée, ajoutez le beurre et continuez de cuire quelques minutes en évitant que le beurre noircisse. Ajoutez le bouillon de volaille et 10 cl de crème liquide, cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit réduit des 3/4. Mixez, réservez.
2. Mélangez le Kéfir avec la crème restante, sur le feu, liez avec la maïzena préalablement diluée dans un peu d’eau. Le pelage doit devenir nappant, assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Passez au chinois, réservez.
3. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, rôtissez les asperges après les avoir débarrassées de leur pied et de leurs écussons. Une fois qu’elle seront légèrement colorées, couvrez et cuire environ 7 min à feu doux.
4. Préchauffez le four à chaleur tournante à 150°C. Dans une grande poêle, marquez les portions de cabillaud préalablement assaisonnées, posées sur du papier sulfurisé, évitez toute coloration. Après avoir marqué chaque face, déposez les portions de cabillaud sur un plat et enfournez pendant 6 min.

Finition et dressage
Laquez les cabillauds avec la sauce Kéfir et y ajoutez un tour de moulin à poivre. Déposez-les dans les assiettes avec une quenelle de crémeux de champignons, 3 asperges rôties ainsi que diverses herbes de saison. Servez aussitôt.

Régalez-vous bien !

Sauvage, Salle à Manger
24 rue Aumône Vieille, 13100 Aix-en-Provence, 04 42 91 37 56
Instagram : @sauvage.aix, Facebook : Sauvage, salle à manger
Ouvert du lundi au vendredi, uniquement au dîner à partir de 19h30

10 mars 2021

Expériences Art de vivre

Le Maigre par Christophe Schuffenecker, Chef du Château de Mazan

écrit par La rédaction

Dans le Luberon, bien des villages connaissent autant l’ombre du Marquis de Sade que celle du Mont Ventoux. Ainsi, le Château de Mazan, dont on sait qu’il fut propriété de la famille du divin marquis et l’accueillit suite à son évasion du fort de Miolans. Dans le Luberon, bien des tables revendiquent une cuisine de terroir matinée de créativité, dirigées par autant de natifs talentueux que de signatures médiatiques en goguette. Au Château de Mazan, l’étoile fraîchement décernée par le guide rouge nous conduit tout droit vers Christophe Schuffenecker, talent discret associé par le passé à de grandes tables franco-américaines, qui nous livre un pur délice de poisson dont le nom est inversement proportionnel au plaisir à venir. Le marquis aurait-il apprécié ?

Maigre à l’huile d’olive, navet boule d’or, pomme et jus d’arêtes rôties par Christophe Schuffenecker, Chef du Château de Mazan (pour 4 personnes)

Christophe-Schuffenecker-Chef-Chateau-de-Mazan

Ingrédients
• 4 jolis pavés de maigre (160 g chacun) sans peau
• 1 citron confit
• 1 orange confite
• ½ citron en jus
• 2 navets boule d’or
• 1 pomme Granny Smith
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym (du Mont Ventoux si possible)
• 30 g de beurre
• Gros sel
• Une belle huile d’olive artisanale

Pour le jus
• Huile d’olive classique
• 1 arête de maigre
• 1dl de vin blanc sec
• 1 blanc de poireaux
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d’ail
• 2 échalotes
• ½ botte de cerfeuil
• 1 branche de persil plat
• 50 g de beurre

Pour la cuisson
• Huile d’olive classique

Pour la finition
• Quelques pluches de cerfeuil
• Fleur de sel

Réalisation du jus d’arêtes rôties
1. En premier lieu, couper l’arête du maigre (vous pouvez le demander à votre poissonnier) puis la mettre dans un bac, faire couler un filet d’eau froide dessus pendant ½ heure. Ensuite égoutter l’arête puis la mettre sur du papier absorbant pour bien la sécher. Préchauffer le four à 220° pendants 15 min. Y mettre une plaque à rôtir 5 min. Déposer un filet d’huile d’olive sur la plaque ainsi que l’arête du maigre. La rôtir pendant 20 min à ½ heure. Elle doit prendre une jolie coloration dorée.
2. Éplucher et nettoyer les légumes, les couper en gros dés de 2 cm environ. Faire chauffer une casserole, mettre un peu d’huile d’olive sur les légumes, leur donner une légère coloration en les remuant de façon continue. Déglacer avec le vin blanc, porter à ébullition puis ajouter votre arête de maigre rôtie ainsi que le persil et le cerfeuil (garder quelques pluches de cerfeuil pour la finition), et mouiller à hauteur avec de l’eau froide. Laisser mijoter doucement (surtout pas d’ébullition) pendant 45 min.
3. Passer ensuite votre jus dans une étamine et faire réduire de moitié, puis réserver.

Réalisation de la garniture
1. Éplucher vos navets et les couper en petits cubes et en tranches fines à l’aide d’une mandoline (si vous en possédez une). Réserver les fines tranches de navet dans de l’eau froide avec le jus de citron. Couper la pomme Granny Smith en petits cubes en laissant la peau et les mettre dans l’eau avec les fines tranches de navet.
2. Cuisson des cubes de navets : les mettre dans une casserole, mettre de l’eau à hauteur et y ajouter le thym, la feuille de laurier, le beurre et un peu de gros sel. Laisser frémir pendant environ 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, il vous suffit de piquer la pointe d’un couteau. Les garder ensuite dans leur jus de cuisson.
3. Couper ensuite l’orange et le citron en quartiers, bien enlever tout l’intérieur et les membranes blanches. Puis les couper en tous petits dés, puis les mettre dans un petit bol avec une bonne huile d’olive.

Cuisson du maigre
1. Préchauffer votre four à 90° pendants 15 minutes.
2. Mettre le poisson dans un plat adapté (c’est important que le plat ne soit pas trop grand), puis recouvrir d’une huile d’olive classique. Ajouter un peu de sel fin. Puis mettre au four. Il faut compter 25 min. Pour vérifier la cuisson, utiliser un couteau et le planter délicatement au cœur d’un des pavés de maigre, de préférence un au milieu du plat. La pointe du couteau doit ressortir chaude.

Finition et dressage
1. Émulsionner le jus d’arêtes avec le beurre à l’aide d’un petit mixeur ou d’un fouet.
2. Sortir le maigre de l’huile d’olive, le déposer quelques instants sur un papier absorbant puis le disposer au centre de l’assiette ou du plat.
3. Disposer autour les navets cuits, la sauce, quelques fines lamelles de navets crus et les dés de pommes Granny Smith. Puis sur le poisson, ajouter un peu du mélange de citron et orange confite ainsi que de l’huile dans lesquels ils ont baigné (huile qui aura un léger goût d’orange et de citron).
4. Pour finir, disposer vos pluches de cerfeuil et un peu de fleur de sel.

Régalez-vous bien !

Château de Mazan ****
8 Place Napoléon, 84380 Mazan, 04 90 69 62 61
chateaudemazan.com
Instagram : @chateaudemazanoff, Facebook : @chateaudemazan

4 février 2021