Située en pleine campagne, aux Granettes sur la route de Ventabren, Gourmandises Aixoises est une boulangerie-pâtisserie-restauration rapide pas comme les autres. Le laboratoire Gourmandaix attenant où s’affairent les pâtissiers, aux côtés du cuisinier, n’est autre que celui des boulangeries Goût de Pain, une référence de qualité.
En 2007, après neuf années passées à l’étranger, Francis Grau se reconvertit au métier de boulanger-pâtissier et ouvre sa première boulangerie « Goût de Pain » à Aix-en-Provence. Marie, qui partage sa vie, l’accompagne dans ce projet de cœur. En 2010, le couple rachète les établissements Poulain, la plus ancienne boulangerie au centre ville d’Aix-en-Provence. En 2013, lorsqu’ils envisagent de se développer du côté du village d’Éguilles, ils décident d’investir dans un local spécifiquement dédié à améliorer leur production de pâtisseries. Acte de naissance de l’entité « Gourmandises Aixoises », laboratoire de production depuis devenu indépendant et dirigé par le Chef Pâtissier Julien Delpech.
Sans cesse à la recherche de saveurs équilibrées et de présentations dans l’air du temps, Francis Grau a su s’entourer d’une équipe passionnée dont la quête est de redonner vie à des traditions gourmandes. Outre la baguette traditionnelle, on trouve ici des pains spéciaux comme la Forêt Noire au levain agrémenté de sésame. Côté douceurs, de délicieuses mousses aux fruits garnies de macarons, ou bien une tarte aux framboises sur pâte sablée noire et crème de pistache, un délice. La liste des gourmandises chez Gourmandises Aixoises ne s’arrête pas là : confitures, guimauves, bastelli corse, tout est fait avec amour et talent… sans oublier la spécialité maison, le florentin provençal, un biscuit sec à déguster à tout moment de la journée. Sublimée par un vrai savoir artisanal, la gourmandise n’est définitivement plus un pêché.
Gourmandaix / Gourmandises Aixoises
Francis Grau – Pâtissier
2010, route de Berre, Les Granettes, 13100 Aix-en-Provence, 04 42 93 53 62, 06 10 94 45 24
gourmandaix.com
Sur la Route des Arts et Gourmandises, suivez-nous pour une série de rencontres coups de cœur, entre artisans métiers d’art et virtuoses du goût, repérées par Marie Claire et Marie Claire Maison Méditerranée, en partenariat avec la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de région Provence Alpes Côte d’Azur. Pour d’autres découvertes, rendez-vous sur artsetgourmandises.fr
